本報訊 商務(wù)部市場運行司副司長王斌日前表示，商務(wù)部已經(jīng)按照《食品安全法》的要求，對流通領(lǐng)域食品安全管理辦法進行了修訂，力圖明確食品流通行業(yè)管理的對象、目標、職責范圍，特別是要細化流程和具體要求，這個管理辦法有望今年出臺。
    王斌介紹說，流通環(huán)節(jié)是食品安全隱患最終暴露的環(huán)節(jié)，也是消除安全隱患的最重要的環(huán)節(jié)，雖然生產(chǎn)者是第一責任人，但流通環(huán)節(jié)仍然負有不可推卸的責任。今年商務(wù)部最重要的工作之一就是加快完善食品流通的安全法規(guī)標準體系建設(shè)。除要制定食品流通業(yè)安全管理法規(guī)外，商務(wù)部還將規(guī)劃“十二五”期間的食品流通標準框架體系，梳理現(xiàn)有標準、指導新標準制定。“現(xiàn)在食品流通的標準非常多，制定的主體也非常多，我們將提出一個相對完整的框架，讓行業(yè)的標準比較清晰。”王斌說。
    有了標準，才能更好地支持食品流通安全體系的建設(shè)。王斌表示，今年流通業(yè)發(fā)展的中央財政專項資金中，將重點支持農(nóng)產(chǎn)品流通和食品安全體系的建設(shè)。在萬村千鄉(xiāng)市場中，著重加大配送中心的建設(shè)力度，繼續(xù)實施放心肉、放心菜的工程，加強冷藏保險、檢驗檢測和冷鏈設(shè)施及信息化的建設(shè)，來促進和提高食品流通的安全水平。
    雖然，總體來講近年來流通行業(yè)的食品安全水平不斷提高，但企業(yè)的安全管理水平差距很大，總體形勢不容樂觀。王斌認為，當前要提高食品流通的安全水平仍然要把好“四關(guān)”：
    一是食品的進貨關(guān)。要建立健全食品安全的制度保障體系和可追溯體系，具體地說就是協(xié)議的準入制度、經(jīng)銷商制度、購銷臺賬制度、不合格食品的退市制度。流通企業(yè)不僅要在保障食品安全方面投入人力和物力，還要細化操作流程。目前，絕大多數(shù)企業(yè)還沒有把安全信息的內(nèi)容落實到訂單中，今后零售企業(yè)要把安全協(xié)議貫徹到訂單。
    二是環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。總的來說一些大企業(yè)表面上看環(huán)境衛(wèi)生是不錯的，比如人員、通風、消毒、冷藏、保險、防腐、防蟲等方面，但是要更重視后臺的管理，要提供必要的操作人員衛(wèi)生的條件。比如，很多超市顧客和工作人員的洗手間都在一起，為食品安全埋下了安全隱患。
    三是下架和回收關(guān)。《食品安全法》明確食品召回以后，監(jiān)管檢測部門要特別增強信息的敏感性，有些疑問的東西要果斷下架，完善食品保質(zhì)期的管理機制。
    四是督導檢查關(guān)。商場和超市有一部分是引進的食品加工項目，也有出租的柜臺，超市一定要對其加強督導檢查和教育培訓，與其簽訂安全責任書，及時去督促、檢查。 （范云兵）