□ 本報記者溫瑞連

近日，DCCI發布了《中國網絡外賣服務白領市場價值研究報告》顯示，網絡外賣白領用戶進入了二次增長階段，不僅在消費頻次、消費單價有大的增長，且白領人群的消費觀念也在全面升級，業內人士認為外賣市場白領用戶或已進入質變階段。

此報告中，三大外賣平臺中的百度外賣，各項指標都表現突出，在白領市場成績遠高于美團外賣與餓了么。事實上，自餓了么與百度外賣合并后，外賣行業進入了餓了么聯合百度外賣抗衡美團的局面。百度外賣憑借多年來在白領市場的打磨，積累了豐富、優質的用戶和商戶資源，與其他平臺相比，有其獨特的差異化品牌優勢。因此，在合并后，百度外賣仍以獨立的品牌保持運營，深耕白領用戶市場。
在外賣用戶市場同質化競爭疲軟狀態下，白領市場的“異軍突起”及人們對品質外賣的理念增強，百度外賣表現出強大的后發優勢，大放異彩。不少人認為要打破目前的外賣格局，或許“得白領者得天下”，百度外賣在其中可能扮演重要的位置。
白領市場增長，百度外賣成績亮眼
在這份外賣市場白領用戶的報告中，從2016年底到2017年7月，白領市場表現出二次的高速增長，白領平均每月網絡外賣消費金額占平均月收入比例為8.3%，且白領外賣用戶的消費頻次和消費單價都在增長，在這幾項指標中，最亮眼的當屬百度外賣了。
在白領消費單價上，白領市場單次消費40元以上的用戶明顯增多，相較于去年，白領外賣消費單價在40元以上的，百度外賣已經達到50%，去年的僅為30%，增長迅速；美團外賣緊隨其后為48.3%；餓了么為37.0%。
在白領用戶消費頻次上，三個平臺的白領用戶消費頻次以平均每周2~4次為主，百度外賣、美團外賣、餓了么“平均每周10次以上”的人群占比分別為35.9%、12.6%、10.4%。
其中，百度外賣消費頻次“平均每周10次以上”的下單率從5%上升到了35.9%，出現了7倍的增幅，而美團外賣與餓了么分別都達到了10%以上，增長幅度為2倍。
除此之外，報告也指出70.2%的白領認為，網絡外賣可以實現多品類配送，已經有接近90%的白領用戶將外賣平臺作為全品類消費平臺，白領用戶正在進行全品類消費升級。
在此過程中，報告中顯示，百度外賣的品牌更加適合高端消費，在三大平臺中表現出強勁的消費。
量變已成熟，白領市場首先質變？
質變是量變到一定程度發生的，白領市場是否進入了質變階段？
事實上，網絡外賣平臺發展到現在已經到了成熟的階段，從最初的群雄崛起到三足鼎立再到現在的雙雄爭霸，外賣平臺已經建立起相對完善的服務標準、服務流程，各方面的量變已到一定的程度。
首先，從網絡外賣用戶群體來說，比達咨詢（BDR）報告顯示，2017年第2季度，中國互聯網第三方餐飲外賣市場交易規模達984.2億元人民幣，目前，中國已有近四成網民使用網絡外賣服務，外賣市場用戶流量巨大。
其次，與外賣平臺相應的基礎設施，如配送團隊、配送服務、配送技術、配送品類等也逐步發展。隨著外賣單量的增長，新興配送模式眾包物流團隊興起，如出現了蜂鳥眾包、點我達等專業的物流團隊，大大降低配送成本，提高配送效率。目前各大外賣平臺的配送時間已經達到30分鐘左右，80%左右的白領用戶訂單的配送準率在90%以上。
在配送技術和配送品類方面，外賣平臺利用人工智能、大數據等技術實現精準配送，如百度外賣智能調度系統三年進行4次迭代，已經實現了行業內領先的配送系統，多品類、多工具、多模式的4.0智能調度系統。
因此在眾多量變的推動下，外賣市場的質變勢在必行，為何白領市場先行進入質變？白領市場人群呈現出二度的消費增長，且對全品類外賣需求越來越大。
事實上，與大眾市場相比，白領人群更加注重生活品質的提高，其收入水平高，消費能力強，對于新事物的接受程度高，是社會中更容易引領行業升級的主要消費人群。
消費觀 念 轉變，百度外賣機會來了？
一開始就定位白領人群，以“品質外賣”為口號的百度外賣，在剛剛崛起依賴于學生、低收入群體的新興行業中發展，最初顯得格格不入。
在價格戰的混淆下，消費者以價格為主導，唯價格是從的觀念根深蒂固。百度外賣定位于高客單價、高品質，加之其入局較晚，因此在最初沒有大的優勢。
隨著外賣市場的發展，消費觀念的轉變，越來越多的消費者開始注重外賣的品質品牌，價格觀念逐漸淡化，品質外賣逐漸加強。此前深耕于白領市場做品質外賣的百度外賣，優勢開始顯現。
與美團外賣、餓了么相比，百度外賣有明顯的優勢，針對白領用戶，百度外賣接入客單價較高的品牌餐飲商家，對白領用戶建設用戶畫像，制定個性化、定制化的消費場景，打造細分市場的場景消費模式。
曾上線“質享生活”等頻道，滿足白領用戶的品質生活需求。提高用戶的粘度，在細分市場差異化布局下，百度外賣聚集了一大批白領用戶，在白領消費人群的需求下，有足夠的經驗和實踐。從這方面來看，百度外賣新的機會將要到來了。
扭轉外賣格局，得白領者得天下？
從白領市場二次增長的報告來看，百度外賣優勢突出。
聯合百度外賣的餓了么，靠內部百度外賣白領用戶的有生力量獲得增量訂單，與美團外賣在外部大眾化市場中形成差異化競爭，在全國外賣市場同質化爭奪疲軟的狀態下，這似乎是贏得勝利的重要一步。
餓了么與百度外賣合并，可謂珠聯璧合，從報告中可看出，無論是從白領用戶的消費人群還是消費單價、頻次。餓了么與百度外賣合并后，二者的量都超過了美團外賣。
百度外賣“品質生活”的定位與白領市場的消費趨勢完全契合，其后發優勢強勁，為外賣行業又注入了新的活力，那么，它的異軍突起或許會成為扭轉當前的外賣格局最重要的一環。