□ 謝豪蔡璐
    繼“地溝油”、“蘇丹紅”等一系列食品安全問題之后，近期，由媒體曝光的“速成雞”事件，再次引發了消費者對食品采購安全的擔憂。這些事件也暴露出了我國食品供應鏈存在著諸多隱患問題。
    首先，從初級生產環節上看，由于我國農業生產主要以私人養殖場居多，這類養殖場的規模偏小、零散而又獨立，不好統一管理。在飼料和用藥方面也存在著諸多不規范，很容易導致食品的有害物質殘留，并造成環境污染等，根本無法從供應鏈上游保障食品的生產質量。
    其次，從食品加工環節上看，由于我國大部分食品加工企業的運作模式還比較傳統，一些企業仍然采用的是手工加工方式，缺乏必要的安全加工設施環境。再加上從業人員的文化水平普遍不高，缺乏對食品質量和食品衛生的控制意識，這就極易造成細菌超標等衛生隱患。
    從食品的銷售環節來看，由于質檢的管控力度不到位，于是，在利益的驅使下，部分零售企業為了壓低采購成本，就會采購一些價格便宜的不合格產品，甚至是采購有毒有害物質殘留超標的產品。還有一些零售企業為了減少采購虧損，會購進一些過期的食品，并隨意地更改產品的保質期等，這些做法嚴重損害了消費者權益。而從物流環節上看，由于我國在食品的冷鏈儲運等方面投資力度較小，主要存在食品運輸設備匱乏、倉儲分布不合理、儲存空間不足等問題，這些問題很容易使食品在物流環節上出現變質。
    當今社會，是以信息化為主宰的時代，越來越多的企業開始傾向于透明化管理。尤其在涉及百姓健康的食品供應鏈上，呼喚建立智能化管控和透明供應鏈，掌握食品供應鏈的每個環節，是否按照標準化操作。
    在建透明供應鏈體系上，需要相關政府部門的政策引導和推動。實際上，透明的食品供應鏈，也有利于管理部門對相關食品企業安全生產的監管。同時，更需要相關食品生產和銷售等各環節的企業樹立前瞻性意識，主動適應透明供應鏈建設，強化食品供應鏈上的信息技術投入。