某餐飲企業5月份做了一次團購，帶來了上千人的客流量，團購期間每天顧客滿庭。然而團購結束后，餐廳生意慘淡，幾乎無法收支平衡，已經臨近無人問津的地步。餐廳老板在團購期間也有和顧客簡單交流，得知菜品還是比較符合顧客的口味，然而究竟是什么原因導致餐廳現在的狀況呢?

　　專家針對此事明確指出，餐廳沒有將來店消費的顧客轉化成自己的忠誠顧客，最終致使消費潮隨團購的結束而結束。編輯就此事也采訪了相關餐飲老板，各位老板表示通過團購，餐飲企業的確吸引到了一部分新顧客。但是餐飲老板再想做更多促銷活動時候卻發現：他們并不知道這些顧客是誰，這些顧客中哪些在團購期間產生了套餐外的附加消費，也不知道哪些顧客二次三次進店消費，甚至針對現有的顧客資源不知道如何提高他們的忠誠度。

　　此時，國內精準營銷專家——通卡網絡技術(北京)有限公司可以幫助您解決以上問題。

　　首先運用通卡CRM的篩選功能可以輕松篩選出這部分顧客——通卡CRM在消費者進店消費的時候已經將其消費金額、時間、門店及其名字和手機號信息進行了詳細記錄，只需選擇篩選條件就能輕松知道這些顧客是哪些人。針對第一個問題，產生附加消費的顧客基于對餐廳的認同很有可能會產生二次消費，此時就需要對其進行刺激——為其發送一張電子優惠券，感謝其來店消費，就很有可能引起顧客的再次消費行為。這種感恩的心態不僅不會讓顧客覺得收到的短信是一種廣告宣傳，反而會讓顧客感受到餐廳對顧客的尊重，無形中增加了顧客對餐廳的好感度。此外，從超出套餐的增值額度上還可分析出，哪部分消費群體存在著消費能力可提高的現象。據此，餐飲企業還可對這部分顧客進行細分，向不同層次的顧客發送不同金額的優惠券，提高其消費水平。著名餐飲連鎖比格比薩使用通卡CRM后，經常通過系統做精準營銷活動，將新顧客轉化為忠誠顧客。如新店開業時，比格比薩會采用會員生日免單等優惠來吸引顧客辦會員卡，再用通卡CRM給顧客卡中贈送20元電子優惠券，吸引顧客二次消費，活動優惠券的回收率達到45%-68%，基本上為比格比薩帶來了一半的回頭客。

　　其次，來看看通卡CRM如何解決第二個問題。團購顧客中多次進店消費的顧客，他們對餐廳已經有一定的依賴度，或者說一定的忠誠度。忠誠顧客往往都希望自己能區別于其他顧客，如果一旦發現自己與其他普通顧客所享受的待遇一樣，他很可能因為未有特別禮遇而選擇別家餐廳，何況市場競爭如此激烈，別家餐廳都在絞盡腦汁去挖別人的顧客。此時很有必要讓忠誠顧客感受到自己的尊貴，這時候可以運用通卡CRM篩選出一個月內進店消費大于4次的顧客，有針對性的發放一些優惠券或者新菜品試用券，獎勵其多次消費;抑或根據消費總額的不同對顧客進行細分，贈送不同級別的禮品，讓顧客感到驚喜與尊崇的同時，用禮品刺激顧客的消費欲。百葉居已經使用通卡CRM系統多年，針對自己的忠誠顧客，經常發起會員優惠月的活動——顧客消費金額每滿100元就可獲得30元菜品代金券一張，同時獲得日常的獎勵積分，雙重優惠的活動受到了顧客的大力追捧，僅一月內便發出代金券5200張，帶動營業額38000多元，券的回收率更是達到了40.8%。這種有針對性的篩選和特別禮遇的做法正是在提高顧客消費頻次，以此真正提高餐廳的上座率和消費流水。

　　作為精準營銷專家，通卡在打造客戶忠誠上頗有建樹。因此，有了通卡CRM，第三個問題也將迎刃而解。促銷活動是商家常用的營銷手段，但是過于頻繁的活動對顧客來說難免會有騷擾之嫌，而適時的情感營銷則會在悄無聲息中拉近與顧客的距離。借助通卡CRM的客戶關懷功能，餐飲企業通過一次設置就可在所有重大節日，第一時間為顧客送去祝福和關懷，而且發送的這些短信是擁有顧客姓名的個性化專屬短信，讓會員感受到一對一的關懷。此外，企業還可通過通卡CRM為生日顧客贈送大于以往任何時間的優惠力度，發放代金券、新品試吃券等優惠。這種“關懷”會讓顧客在潛移默化中加深對企業的印象，在出外就餐時第一時間想到這家餐飲企業。這種銘記對于餐飲企業來說，不僅僅是一份客戶的忠誠，更是一位知心朋友般的存在。“尊敬的張偉先生您好，6月25日是您的生日，西貝莜面村全體員工祝您生日快樂，為表心意特贈送您50元代金券，邀上您的親朋好友前來慶祝吧!”這是西貝莜面村通過通卡CRM為顧客發送的生日關懷短信，根據商家的設置，系統會自動給所有即將過生日的顧客發送祝福短信并附贈一張有效期為10天的50元電子代金券，這一精準營銷恰好滿足了這部分顧客生日聚會的需求，他們到店后的消費金額往往都遠遠超過代金券的金額。在帶動上座率和流水的同時，這種優惠也在提醒著顧客“我們一直都在關注您”，顧客的忠誠度也由此提升。

　　雖然我們都知道維護老顧客的成本僅僅是開發新顧客的1/6，但是餐飲企業還是在苦苦開發自己的新顧客，沒有看到維護老顧客所帶來的價值。通過降低或自損毛利組織團購苦苦吸引來的新會員，只有通過會員精準營銷，將其轉變為忠誠會員，才能真正解決餐飲企業生存和發展中普遍面臨的難題。作為精準營銷專家，占據餐飲行業會員營銷CRM市場份額過半的通卡CRM，將為越來越多的餐飲企業保駕護航。