今年人工和物流成本上升 廈門肉粽多數(shù)上漲0.3至1元
2012-5-18 9:56:00 來源:網(wǎng)絡(luò) 編輯:56885 關(guān)注度:摘要:... ...
雖然距離端午節(jié)還有一個多月時間,廈門市面上的粽子已經(jīng)多了起來。本土老字號依舊主打傳統(tǒng)的肉粽,超市里也已擺上了外地的品牌粽。記者了解到,今年糯米、豬肉、綠豆等原料價格基本穩(wěn)定,有的還比去年下降,但由于人工、物流成本上升,多數(shù)品牌粽子價格依舊上漲一成。
“肉粽從每個5元漲到5.5元,蛋黃粽從每個8元漲至9元。”昨天,我市粽子生產(chǎn)大戶黃則和食品有限公司董事長黃榮華告訴記者。夏商好清香負(fù)責(zé)肉粽生產(chǎn)的莊女士也說,好清香的肉粽漲了0.5元。在一家超市的粽子專柜前,工作人員告訴記者,外地粽子也漲價了。“像來自河南的這款咸粽,一袋9個,賣14.8元,算下來,平均一個賣1.6元,而去年只賣1.3元左右。”
黃榮華表示,今年粽價的上漲和原料成本無關(guān)。春節(jié)以后,豬肉價格一直處于歷史低位,糯米、綠豆、雞蛋價格也都降下來了,只有粽葉價格略有上漲。但人工成本上漲得太猛,平均上漲了30%以上。而包粽子必須全靠手工,使得人工費(fèi)開支大增。“而且熟練工人越來越難找,新手不僅包粽速度慢,次品率也高,無形中又增加了一筆成本。”
多位業(yè)界人士表示,在人工成本大幅上漲的情況下,如果產(chǎn)品售價沒漲,導(dǎo)致的結(jié)果只能是偷工減料,例如將粽子做得小一些或?qū)⑵渲械娜狻⒌暗确诺蒙僖恍5珡B門肉粽長期以來已形成穩(wěn)定的品質(zhì)和口感,偷工減料的做法會引發(fā)消費(fèi)者不滿,最終可能失去消費(fèi)者,因此不如大大方方地漲價。
消費(fèi)提醒
業(yè)界報(bào)料:堿粽可能含硼砂
有業(yè)內(nèi)人士向記者報(bào)料,廈門市面上的堿粽,相當(dāng)一部分放了硼砂。
“在粽子中加硼砂是傳統(tǒng)做法,因?yàn)榧恿伺鹕埃梢栽黾訌椥裕菀字笫臁]加硼砂,要煮三個小時才能煮透,而加了硼砂,只需煮半個小時。但硼砂加多了對人體有害。”這名業(yè)內(nèi)人士告訴記者。
在八市,記者很容易就找到賣硼砂的店。店主透露,不少小吃店業(yè)者都會前來購買硼砂。據(jù)了解,在臺灣,以前人們也是采用加硼砂的方法制作堿粽。2006年,臺灣“衛(wèi)生局”確認(rèn)硼砂有毒,明文要求禁止使用,并用合法添加物三偏磷酸鈉取代。
如何區(qū)分堿粽中是否加了硼砂?業(yè)內(nèi)人士介紹,加了硼砂的堿粽,摸時感覺很軟、較爛,米粒發(fā)得很大。而未加硼砂的堿粽,米粒比較小,較硬。吃時,加了硼砂的粽子較脆,未加的則是正常的糯米的口感,比較Q。 (劉麗英)