□ 深圳市易流科技有限公司總經(jīng)理 張景濤
    古往今來，民以食為天。但近年來，我國在食品安全方面屢屢曝出負(fù)面消息。拿奶制品來說，繼三聚氰胺事件后，很多其他的安全問題仍然在不斷出現(xiàn)。如不久之前，2011年10月發(fā)生的進(jìn)口奶粉死蟲活蟲事件等。奶制品以牛奶為最基本原料生產(chǎn)出各類食品，這些產(chǎn)品在人們的日常飲食生活中占據(jù)著重要的地位。無論是嬰兒需要的奶粉，還是平時(shí)飲用的牛奶、酸奶，他們的品質(zhì)都直接影響到人們的生活水平。長(zhǎng)遠(yuǎn)來說，還與人民的身體素質(zhì)息息相關(guān)，甚至關(guān)系著國家和民族的發(fā)展。因此，對(duì)于如何加強(qiáng)食品安全，加強(qiáng)奶制品安全的問題，全社會(huì)各個(gè)相關(guān)行業(yè)都在努力尋求有效、可行的方法。
    與此同時(shí)，我國食品安全方面的監(jiān)管在迅速加強(qiáng)，相繼公布實(shí)施了《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)。衛(wèi)生部也將加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，制定一批新的食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，以初步建立食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。奶制品方面，在公布實(shí)施了《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的同時(shí)，從2008年底開始，衛(wèi)生部會(huì)同各相關(guān)部門，對(duì)以往的160余項(xiàng)乳品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了整合完善，統(tǒng)一為66項(xiàng)乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并計(jì)劃將于2012年3月26日由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布。由此可見，食品安全問題也已經(jīng)引起了國家的極大重視。
    相應(yīng)的，近期國內(nèi)知名乳業(yè)集團(tuán)——伊利集團(tuán)在多家媒體投放了其奶源車輛視頻監(jiān)控項(xiàng)目的宣傳。宣傳中，伊利集團(tuán)展現(xiàn)了其在牧場(chǎng)管理方面率先實(shí)行精確化管理，通過信息化養(yǎng)牛、電子眼管控和可視化運(yùn)輸?shù)扰e措，逐步實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖過渡和轉(zhuǎn)型的過程。同時(shí)，農(nóng)業(yè)部、中國乳品協(xié)會(huì)、衛(wèi)生部、交通部等多家單位發(fā)函要求到伊利參觀調(diào)研，且伊利的現(xiàn)代工廠旅游區(qū)也將開始向游客介紹相關(guān)內(nèi)容。可以說，在奶制品安全管理方面，伊利邁出了成功的一步。
    伊利集團(tuán)所引進(jìn)的“原奶物流運(yùn)輸過程管控平臺(tái)”——奶源視頻監(jiān)控項(xiàng)目，是由易流GPS承建的。從技術(shù)層面看，該項(xiàng)目應(yīng)用當(dāng)前先進(jìn)的信息化手段來進(jìn)行奶制品生產(chǎn)的管理，通過電子眼監(jiān)控、GPS跟蹤定位等技術(shù)，在養(yǎng)牛、管控和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都加強(qiáng)了管控。例如在原奶收購環(huán)節(jié)中，該項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了對(duì)每個(gè)奶罐的GPS追蹤，由于在這之后的加工過程都可以追述到收奶環(huán)節(jié)，因此為奶源的安全提供了有力的保障。針對(duì)肉眼無法觀察的加工過程和生產(chǎn)的流程化，一方面，當(dāng)原奶進(jìn)入完全封閉的設(shè)備后，在工作人員無法用肉眼觀察加工過程的情況下，科研人員可以在奶制品半成品階段對(duì)微量元素等項(xiàng)目檢測(cè)，合格后再進(jìn)行包裝；另一方面，該項(xiàng)目在伊利原有的反追蹤系統(tǒng)上完成了又一次的升級(jí)，對(duì)生產(chǎn)出的任何一件產(chǎn)品，系統(tǒng)都可以實(shí)現(xiàn)精確到幾分幾秒、在哪個(gè)時(shí)間段和哪條生產(chǎn)線的反追蹤，并可以回溯到上游牧場(chǎng)的收奶環(huán)節(jié)，進(jìn)一步保證奶制品質(zhì)量。
    從管理層面來看，該項(xiàng)目信息化系統(tǒng)建設(shè)，幫助伊利在牧場(chǎng)生產(chǎn)管理模式方面得以逐漸突破傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，并且讓養(yǎng)殖過程、運(yùn)輸過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)在信息設(shè)備的幫助下更加透明和精確，從而更加易于植入目前世界上更先進(jìn)的生產(chǎn)管理理念和模式，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的精確化管理升級(jí)，并逐步發(fā)展為現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式。例如項(xiàng)目中應(yīng)用于奶車的GPS拍照監(jiān)控系統(tǒng)，則實(shí)現(xiàn)了原料奶在運(yùn)輸途中的可視化監(jiān)控。該系統(tǒng)可以全程鎖定車輛行駛線路，24小時(shí)監(jiān)控并實(shí)時(shí)查看運(yùn)輸途中的奶車的位置、速度等運(yùn)行情況及奶車周邊環(huán)境，不間斷拍照且實(shí)時(shí)傳送圖像到監(jiān)控中心，重點(diǎn)監(jiān)控奶罐罐口、出口等關(guān)鍵部位，杜絕發(fā)生各種人為問題。管理中，及時(shí)掌握的運(yùn)輸途中路況、交通、奶車行駛及奶罐等實(shí)況，能夠有效保障奶源質(zhì)量，奶車運(yùn)至工廠后，工作人員首先追溯回放歷史記錄，確保運(yùn)輸途中未發(fā)生任何問題方才收奶。同時(shí)，該平臺(tái)中結(jié)合的衛(wèi)星地圖、地形圖等電子地圖，為管理者實(shí)現(xiàn)了行駛路線和里程的精確統(tǒng)計(jì)、運(yùn)輸路線自動(dòng)跟蹤對(duì)比等操作，可以有效減少車輛在運(yùn)輸中途違規(guī)停車、違規(guī)路線行駛及超速等現(xiàn)象。因而在運(yùn)費(fèi)核算、路線規(guī)劃方面更精確合理，進(jìn)一步提高了運(yùn)輸效率和管理質(zhì)量。
    隨著信息化建設(shè)的不斷深入，像伊利集團(tuán)這樣，利用信息技術(shù)的研究成果來實(shí)現(xiàn)精確化企業(yè)管理，將科技轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)力和安全保障，提升企業(yè)在本行業(yè)中的水平，向現(xiàn)代化發(fā)展的案例也將越來越多的涌現(xiàn)。
    對(duì)于企業(yè)來說，引進(jìn)采用類似伊利集團(tuán)的運(yùn)輸過程透明監(jiān)控系統(tǒng)，可以優(yōu)化產(chǎn)品生產(chǎn)過程，保證生產(chǎn)、運(yùn)輸質(zhì)量的同時(shí)提高效率，并且一旦出現(xiàn)安全隱患，能夠從供應(yīng)鏈上很快找到責(zé)任環(huán)節(jié)，減少后續(xù)危害，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的精確化管理。伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛就曾對(duì)精確化管理與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系作出過明確的闡述，即通過精確管理，找到企業(yè)發(fā)展速度與企業(yè)健康經(jīng)營之間的最佳平衡點(diǎn)。對(duì)于客戶來說，運(yùn)輸過程透明監(jiān)控的平臺(tái)能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)信息與消費(fèi)者的對(duì)接，使其從采購之時(shí)起就明明白白的了解產(chǎn)品的來源、經(jīng)過哪些生產(chǎn)環(huán)節(jié)、供貨者分別是誰等信息，提升客戶對(duì)產(chǎn)品的信任度和滿意度。而事實(shí)上，無論對(duì)于什么行業(yè)，都只有這樣，才能滿足客戶的需要，得到消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)同而立于不敗之地。另外，對(duì)于監(jiān)管部門而言，運(yùn)輸過程的信息化也打破了固有的食品、產(chǎn)品安全信息不對(duì)稱的局面，食品、奶制品安全監(jiān)控和追溯體系如果建立，監(jiān)管部門有針對(duì)性地進(jìn)行責(zé)任排查和確認(rèn)也有了信息依據(jù)，能夠幫助其更好地完善監(jiān)管職責(zé)。
    總而言之，無論是食品、奶制品生產(chǎn)運(yùn)輸，還是其他與民生密切相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)運(yùn)輸過程，安全問題永遠(yuǎn)關(guān)系重大，對(duì)企業(yè)和社會(huì)的經(jīng)濟(jì)效益、人民的生活都有著深遠(yuǎn)的影響。運(yùn)輸過程透明監(jiān)控系統(tǒng)在伊利的落地，保證的是伊利的牛奶品質(zhì)。而我們相信，如果運(yùn)輸過程透明管理的理念能夠在未來被全面的推廣，信息化技術(shù)在奶制品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)安全監(jiān)控方面得到廣泛應(yīng)用，安全問題一定能夠被有效的管理和解決。而運(yùn)輸過程透明監(jiān)控系統(tǒng)也將不僅在奶制品生產(chǎn)行業(yè)，而且在整個(gè)食品生產(chǎn)監(jiān)管，以及眾多其他行業(yè)中，為產(chǎn)品的安全、品質(zhì)，為人們的生活質(zhì)量和安全，為國家的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展保駕護(hù)航！