食物是人類生存的必需品。可以說，食品冷鏈物流是全球食品安全的保護傘，在越來越注重物質生活的21世紀，大魚大肉、胡吃海塞的飲食作風已經離我們的生活意識漸行漸遠，新鮮食物才是新世紀人們崇尚的追求。

　　我國是一個擁有15億人口的龐大國度，食品冷鏈與改革開放同期邁入國門，自80年代初發展至今，我國冷鏈產業發展已經初步完善。如今，我國冷鏈市場正以大、中城市為重心，擴大建立并完善低溫視頻生產、儲運、銷售和消費冷鏈，以驚人的速度發展食品冷鏈產業。

　　目前，常見的低溫食品分為凍結溫度帶食品與冷卻溫度帶食品兩類，市場上的速凍食品如調味分割的畜禽肉塊、速凍餃子、湯圓、冰淇淋等各種條理速凍食品都屬于凍結溫度帶食品，此類食品一般在-30℃以下快速凍結，然后再-18℃一下貯存流通;而冷卻溫度帶食品如新近流行的冷卻保鮮肉禽、果蔬、低溫保鮮奶品及各種配菜、熟食等生鮮食品，通常根據品種不同，分別需要-3—15℃的低溫條件下進行加工處理及流通。

　　隨著科技的發展，以及我國人民生活水平的提高，低溫食品將成為我國冷鏈物流行業中的強勢存在，并將引領我國冷鏈物流產業發展的主流。