據《勞動報》報道，目前滬上每年屠宰生豬300萬頭，其中20%來自上海本地，瘦肉精抽檢率幾乎100%合格；而80%來自河南、山東等地，瘦肉精抽查合格率也在95%以上。昨天，市食品藥品監管局對滬上屠宰場進行例行檢查。 
　　記者獲悉，目前滬上已建成豬肉流通安全信息追溯系統，包括全市16個屠宰場、8個批發市場在內的生豬都可實現全程跟蹤溯源。 
　　上市銷售前嚴把五關 
　　“一頭生豬，從進屠宰場到門店銷售，要經過貨源、生產、檢疫、配送、銷售五關，才能到達消費者手里。”昨天上午，在一家屠宰場，市食藥監督所所長顧振華告訴記者。 
　　據介紹，這家屠宰場的生豬貨源主要來源于供香港的定點豬場和無公害的規模化豬場。工作人員介紹，還會定時派人去各個豬場進行“飛行檢查”，嚴格禁止瘦肉精等違法添加。 
　　對于待宰豬住“賓館”的現象，顧振華解釋說，從各地豬場運來的生豬經歷了十多小時的“長途跋涉”后，會在“豬賓館”里充足休息10個小時以上，徹底放松，將體內毒素代謝掉的同時，也可以讓工作人員提取足夠的尿液，用于“應付”瘦肉精等各項抽檢。 
　　據介紹，在屠宰分割時，工廠檢疫員和政府防疫部門派出駐廠工作人員一起在流水線上工作，只有豬肉各項抽檢完全合格，才會敲上檢疫合格章。 
　　5%外地豬抽檢瘦肉精 
　　“生豬在從產地出欄時，已經‘拿’到了檢疫合格證和瘦肉精檢測合格證等證明。為了保證市民吃上‘放心肉’，在到達本市的屠宰場后，每一批生豬還要經過一系列的檢驗檢疫。” 
　　顧振華還介紹說，對于市民關心的瘦肉精的檢查，目前滬上屠宰場都是在生豬待宰前提取尿樣進行的，“瘦肉精的抽查由企業自檢，本地豬抽檢率是3%，外地豬5%。如果尿檢呈陽性，整批豬都將實施無公害化處理�！� 
　　據了解，瘦肉精的快速檢測成本較高，不包括人工、儀器設備的折舊，光是檢測一份豬尿樣本的試劑成本就要十幾元�！皩Υ耍�本市食藥監部門會給予企業補貼，最高比例超過50%�！鳖櫿袢A介紹說，具體到每個企業可以獲得多少比例的補貼，還要考量企業落實瘦肉精抽檢率的情況而定。 
　　除了宰前的檢疫檢測，生豬在屠宰后，檢疫的要求也十分嚴格，流水線上的工作人員會重點檢測豬的頭部、淋巴、皮膚、內臟有無旋毛蟲，并進行復驗，確保出廠豬肉安全。 
　　“問題”產地將上“黑名單” 
　　目前本市已經建成豬肉流通安全信息追溯系統，該系統能反映所有生豬和豬肉的采購、去向、檢驗檢疫情況。政府部門一旦查出問題豬肉，可就通過這套系統獲知這些豬肉的來源，而該養豬場也會被列入“黑名單”，所產生豬不可再供應滬上。 
　　記者看到，脫毛后的豬白條被工作人員掛在“扁擔鉤”上，每只“扁擔鉤”內都鑲了一粒一元硬幣大小的芯片，這芯片就好比是每頭豬的身份證。 
　　在生豬屠宰后、出廠前，自動化的生產系統將在生豬的前后腿上各打上一條暗棕色的“噴碼”，上面標有詳細的生產編號。 
　　豬肉被運往各個賣場后，只要根據和“芯片”對應的“噴碼”，隨時可以查閱電腦里記錄，即使生豬被分割了，只要有“噴碼”，也能追溯到整個批次的生豬來源、證照、生產情況、采購信息等。