供應奧運食品“特”在哪里
2008-8-9 3:12:00 來源：現代物流報 編輯：56885 關注度：摘要：... ...
□李全
日前，隨著3000箱供奧葡萄酒安全送達北京奧組委指定地點，作為煙臺市惟一的供應奧運食品品種，煙臺市某葡萄酒企業圓滿完成了4922箱的奧運定點生產供應任務。那么，供奧食品與普通食品在生產管理上有何不同，有哪些特別的地方？帶著疑問，記者在葡萄酒生產任務完成前，跟隨監管人員近距離體驗了奧運食品生產的特別之處。
嚴格的審定程序
當天上午9時許，記者一行到達該生產企業。據監管人員介紹，供奧食品企業的確定，有著嚴格的審定程序。一般要經過企業專門申請，再經當地政府部門推薦，最后由奧組委相關部門按照相關規定認真核實。
據介紹，只有那些管理規范、制度健全、工藝先進、技術成熟，有固定的原料基地、人員素質相對較高、各項質量認證齊全的企業才能入圍奧運食品定點供應企業。
24小時生產監督
在現場，記者看到，緊張有序的生產線上，有一位身著制服的工作人員不時地到各崗位詢問著什么，并在攤開的小本上仔細做著記錄。他是誰呢？原來，他就是監管部門專門派駐定點企業的監督員。
據了解，監督員由北京市奧運食品安全協調小組協調質監、衛生、公安等部門統一派出，負責對定點企業從原料入廠、生產流程、灌裝成品、封裝入庫等全程監督，24小時駐廠工作，并負責落實供奧運食品企業監管日報、涉及奧運食品日報和駐廠監管工作日志等制度，配合企業安裝的視頻監控系統，隨時抽查企業所有的生產加工原始記錄，不放過任何一個可疑環節。
苛刻的技術管理
供奧食品事關國家形象，事關“平安奧運”承諾的兌現，因此，企業生產全程執行著比以往更為嚴格的技術管理措施。據了解，企業要與市奧運食品安全協調小組簽訂《迎奧運保食品安全承諾》，重新制定供奧食品安全保障流程。從原料采購、進廠檢驗、原料庫存、生產加工、成品檢驗、包裝儲存、運輸供貨等各個環節，都有嚴密的工作標準、工作紀律、生產記錄和視頻監控；所有生產原料基地全部禁用5種高毒農藥及相關投入品、添加劑；不論是原料、輔料、包裝材料，還是成品，都實行逐批檢驗。
另外，生產時也必須集中專門的時間，使用專門的流水線，指定專門的工作人員，生產記錄也必須專柜存放，以備查詢。儲存奧運食品必須有專門的符合規定標準的倉庫，運送奧運食品必須專車專人，必須在各有關監管部門的共同監督下進行。
運輸警車護送
供奧食品的運輸都顯示著它的不同尋常。記者注意到，在廠內等待運輸的車輛號牌是北京的，據了解，這是奧組委指定的采購物流專用車輛。
下午13時許，在驗收了生產記錄、抽驗證明文書，填寫產品出庫單后，供奧食品開始在監管人員指揮下有序裝車，數量核實無誤后，在兩名執行押送任務的公安干警護送下，此次供奧食品駛向了目的地——北京。
據了解，供奧食品運抵奧組委指定存放地后，還要將同批樣品送達中國葡萄酒質量檢驗中心，進行最后的質量認定，抽驗合格后方可按照統一規定封存備用。
