奧運食品將實行全程控制
2008-8-9 3:11:00 來源：現代物流報 編輯：56885 關注度：摘要：... ...
□汪藝
記者近日從北京市食品安全協調辦公室獲悉，按照《奧運食品安全行動綱要》的要求，北京市已撐開了奧運食品安全保障“防護網”。
據北京市食品安全協調辦公室主任張志寬介紹，目前，北京奧運食品安全保障工作正有條不紊地全面推進，從食品安全標準到食品安全監控系統建設、從食品安全可追溯系統建設到食品安全檢測體系構建、從奧運食品賽前監控到突發事件應急處理、從食品安全立法到人員培訓等方面，均取得了明顯成效。
張志寬說，按照《奧運食品安全行動綱要》這一總體目標的要求，北京市制定了奧運食品安全技術規范，確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產品、調味品、飲料等10大類345個品種的奧運食品安全技術規范。同時，制定并實施了奧運食品安全監控方案，對奧運食品供應基地、加工企業、配送企業的基本情況、供應品種和供應能力進行了備案，并從生產環境、加工工藝、操作流程、食品的理化、衛生、微生物指標等方面，對食品企業進行了持續監控，至今已檢測6800個樣本，形成了奧運食品安全監控數據庫。
“進入餐桌的每一種食品，都可以追溯到它的產地。”張志寬說。北京市已建成了奧運食品安全追溯數據中心，可對奧運食品的安全追溯信息進行歸集、查詢、分析、評估、跟蹤、預警，形成統一、科學的食品安全風險評估和預警報告，并可運用RFID電子標簽的智能讀寫、加密通信等功能，結合對運輸車輛的GPS定位系統和溫度自動記錄裝置，實現從生產基地經加工企業、物流配送中心到奧運村的全過程控制。
“現在，北京奧運食品安全保障工作已進入臨戰狀態。”張志寬表示，北京市將按照 《奧運食品安全行動綱要》要求，進一步對奧運食品供貨全過程實施有效監控，嚴格按照奧運食品安全技術規范及食品興奮劑項目進行檢測，對重點環節加強試驗和預演，對食品反恐工作做到有備無患。
