食品物流人才呼之欲出
2008-7-21 13:54:00 來源：物流天下 編輯：56885 關注度：摘要：... ...
□ 本報記者 張簽名 馮晶
在食品物流過程中，由于管理不善、技術不成熟而導致相對成本大幅提高。究其原因，還是在于缺乏專業化的人才隊伍。現代食品供應鏈管理人才的匱乏，已經成為制約我國食品行業和食品物流企業發展的瓶頸。而食品供應鏈管理技術在國外已經非常成熟，國外大型食品企業和物流企業對食品供應鏈管理人才的需求巨大，年薪通常都在8萬~10萬美元，專家級的都在50萬美元左右。
為適應企業對不同層次人才的需求，就如何本著國際化、專業化、標準化原則，培養“會工作的食品供應鏈管理師”，即“初級的會操作，中級的會管理，高級的會決策”等問題，日前，中國食品工業協會食品物流專業委員會邀請部分專家學者和企業家進行了卓有成效的座談。
食品物流人才培訓
迫在眉睫
針對現代食品供應鏈管理人才的匱乏，已經成為制約我國食品行業和食品物流企業發展的瓶頸。中國食品工業協會食品物流專業委員會秘書長張簽名表示，當前國內關于物流行業專業人才的培訓有許多，如物流師、倉庫管理員、報關員等，但食品物流特別是食品供應鏈管理方面的專業人才培訓卻還是一片待開墾的處女地。2007年，國務院辦公廳在關于行業協會改革的若干指導意見中明確要求：行業協會要與國際接軌，切實履行好服務企業的職能，大力開展行業人才培訓從而提高企業管理素質，并積極參與行業人才資質認定等工作。為此，食品物流專業委員會決定與高校聯手開展食品供應鏈管理人才的培訓工作。中國食品工業協會食品物流專業委員會培訓部就將與北京交通大學物流研究所和上海水產大學食品學院，共同簽署了共建“食品物流未來之星”人才儲備基地合作協議，并委托具有行業培訓資質的廣州德山信息咨詢有限公司具體操作，首先建立廣州人才培訓基地，共同培訓食品供應鏈管理人才。
北京眾德管理咨詢有限公司李萬秋總經理對食品物流人才市場也十分看好，他認為：食品供應鏈管理人才的社會需求是相當大的，不僅食品和物流企業，超市、大賣場、賓館、飯店都緊缺這方面的專業人才。很多公司物流部的管理人員也不是學物流專業的，只能是邊學邊做。企業如果真的想要再上一個臺階的話，就一定需要把現在這批非專業的人才通過培訓轉化為專業人才。
北京快行線食品物流有限公司劉培軍董事長強調：食品冷鏈物流實質是一個多溫層運輸的問題。目前企業里最缺乏的人才是具有專業水平能夠進行食品冷鏈物流流程優化的流程設計人才。
教材匱乏成為職業教育的絆腳石
隨著我國物流教育的發展，教育教材匱乏問題日益突出。可以說，沒有高質量的職業教育教材，就沒有高質量的職業教育人才。
中國食品工業協會食品物流專業委員會秘書長張簽名，對我國教材匱乏的現狀建議：培訓的教材編寫工作，教材應該本著“實用好看”的四字原則，可以依托某些大學和有關專家，在通用的物流培訓教材基礎上結合食品冷鏈和企業的實際案例來進行編寫，從初級教材依次往上編。在初級教材里可以使用講故事的形式，以案例教學為主，理論教學為輔。培訓教材出來后，可以現在培訓基地試用一年，進行修訂改版之后在面向社會發行，爭取在一年之后編出一本面向社會食品冷鏈物流培訓的比較權威的教材。
北京眾德管理咨詢有限公司李萬秋總經理建議說，培訓工作可以先從教材的編寫和短期培訓開始。首先應開展面向全行業的食品冷鏈物流技術培訓，為期一般為一到兩天。在做短期培訓的同時，搜集各種信息，包括學員、企業的需求信息，教材講稿的搜集，案例使用的篩選等等。等短期培訓進行一段時機成熟后，再把這些資料整理出來，制定培訓結構以及培訓教材，并逐步轉化為食品供應鏈管理師的培訓教材。
專業從事中餐工業化生產及配送的北京世間美食公司陳進軍總經理還指出，教材編寫的理論意義是十分重要的一塊，里面不但要有創新，更要有一些超前的觀念，讓學員接觸學習到許多今天可能還沒有普及或重視的但今后必將是食品冷鏈物流這個行業發展趨勢的內容。
食品物流人才培訓應適應企業需求
結合我國國情和行業實際情況，培訓的重點是什么成為培訓機構研究的重點。陳進軍總經理提出：社會對食品冷鏈物流專業人員的急需點在哪里，培訓工作的重點也就在哪里。從日本的 “毒餃子”事件可以看出，當前食品供應鏈環節管理依然十分混亂，而且存在食品安全質量問題的隱患。尤其是各種新鮮易腐食品，如果能通過改善食品冷鏈物流技術來延長保鮮時間，如延長10天左右，那將極大的增強企業的競爭力和抗風險能力。因此，在培訓課程中要有延長食品保鮮期這一內容以增加培訓的吸引力與實用性。
北京交通大學經管學院培訓中心周建勛副主任表示，企業需要什么樣的人才決定了我們今后培訓的內容，我們應該首先確定企業更需要那方面的人才，技術性人員或是管理型人員。培訓可以分為初級、中級、高級三個層級進行，面向不同的群體來進行培訓。
