“在美國，買半打的本地啤酒要花四美元，但是要買半打的青島啤酒就需要花七美元。在外國人心目中喝青島啤酒是高品位的象征，這就是中國品牌的驕傲。過去的一百年，青島啤酒用百年的酵母，傳世麥香，激情釀造的卓越品質，打造了具有國際影響力的中國品牌。”
　　2008年1月31日，憑借帶領青島啤酒在推動中國制造走向世界的卓越努力，青島啤酒股份有限公司董事長金志國站在2007中國年度經濟人物的領獎臺上，他的這番獲獎致辭已經深深地印在很多人的腦海里。
　　的確，正如金志國所言，從1903年以來，正是依靠對質量與品質的執著，百年的酵母才釀造了傳世的麥香，釀造了中國制造的典范和民族品牌的代表。
全生命周期的質量控制體系 
　　5月15日，在青島啤酒科研中心五樓的實驗室里，濟南的、徐州的……一瓶瓶采自青島啤酒各地工廠的釀造用水正在等待檢測，在這些密封瓶的標簽上，詳細地記錄了每瓶水的采集的時間、批次、標號等詳細信息。而在另外一個房間，同樣取自各地工廠的麥汁正在檢測中。
　　工作人員告訴記者，對來自各個工廠的釀造用水、麥汁等各個樣品進行檢測的根本目的，在于要保持青島啤酒口味的高度一致，確保無論哪個工廠生產的青島啤酒，或是消費者在任何一個地方品嘗的青島啤酒，口味都是一致的。
　　1903年，德國人將“BEER”和酵母帶到了青島，從此以后，這種淡黃色的液體開始飄香各地。
　　建國后青啤首創的《青島啤酒操作法》在全國啤酒行業推廣，成為我國啤酒行業的第一部生產標準。
　　在青島國際啤酒城旁邊的青啤科研中心，這里是青島啤酒科研與質量控制的核心和“發動機”，這里為青島啤酒遍布各地的工廠進行嚴格的質量控制與科研支持，比如青啤專為奧運推出的首款運動型啤酒——歡動啤酒，以及青啤第二次獲得國家科技進步獎的《啤酒高效低耗釀造技術的開發與應用》項目都萌芽于此。
　　“青島啤酒的百年品質是依靠過硬的質量來贏得的。”記者見到青島啤酒股份有限公司的質量控制總監皮向榮時，這是她告訴記者的第一句話。
　　“啤酒的生產過程是一個生化釀造的過程，我們用的原料包括：麥芽、酒花、大米、水等，我們首先會對麥芽進行糖化，過程簡單來說就如同我們平常做稀飯一樣，然后大米、麥芽經過糖化、過濾等過程后形成麥汁，麥汁的主要作用是為酵母的健康成長提供足夠的營養。啤酒制造過程很重要的一個任務就是養好酵母，因為酵母是啤酒的靈魂，直接影響了啤酒的風味。所以我們要給酵母提供好的營養，好的‘工作條件’，讓它健康的成長，來保證啤酒的品質，滿足消費者的口味喜好。所以說，所有的工作都是圍繞著這個來做的。
　　“接著，我們把麥汁、酵母加進發酵罐，在適宜的溫度下，酵母就開始工作了，經過一定的溫度儲藏期控制，生成青啤特有的原漿酒，然后，經過過濾去掉酵母后的原漿啤酒就形成了扎啤。最后再經過殺菌、裝瓶（裝桶、裝罐）等包裝環節便形成了現在我們在市面上喝到的成品啤酒了�！逼は驑s向記者介紹了整個啤酒的生產過程。
　　從皮向榮的介紹中，我們足以能夠想象，作為一個復雜的生物化學反應過程，要想在百年的時間內，保證品質的始終如一，其難度可想而知，但是青島啤酒做到了。
　　“青島啤酒奉行的是一個對產品全生命周期的質量控制�！逼は驑s告訴記者，“青島啤酒的質量控制并不是僅僅停留在傳統的保障產品合格的層面上，對于質量的控制向上游和下游都進行了延伸，向上追溯到對原料的生產環節嚴格監控，在田間地頭的管理，我們建立原料基地，對大麥、大米、酒花等各種原料都有一系列的標準，這些標準包括食品安全標準、供方的管理資質要求等；向下我們延伸到了物流環節，通過物流環節的嚴格質量控制來保證啤酒的新鮮與品質�！�
　　面對遍布全國各地的工廠，皮向榮告訴記者，在青啤的質量控制體系中，所有的檢驗過程公司實現了四個統一：檢驗方法統一，實驗室儀器統一，標準化的建設統一，各個公司的質量管理部門組織結構、職能的統一。
　　“所有的檢測方法，我們都有詳細的SOP，也就是標準作業指導書、操作標準書。由總部決定SOP具體的編制和發布，發布到全國50多家工廠，而且每年公司總部都會對各個工廠的質量控制體系進行嚴格的審查，并建立了一套科學的數據評價系統，確保質量標準的貫徹和執行�！逼は驑s告訴記者，通過青島啤酒的龐大的ERP系統，她在青島就可以隨時監測到每個工廠的生產情況，這樣就拉近了空間的距離，就可以及時發現異常點，隨時改進。
　　在青島啤酒的質量控制體系中，已經做到了一切依靠數據說話，經過幾代人的努力，特別是青島啤酒風味圖譜等關鍵技術的突破，青島啤酒的科研人員能夠把啤酒這種生化的過程進行數據化，一個個鮮活的酵母轉化為一個個確鑿的數據，通過數據的比對控制，來確保質量以及口味的一致。
以消費者為導向的質量觀 
　　“質量不是檢驗出來的，而是消費者感受出來的。贏得消費者的喜好，就證明了我們的質量。青島啤酒質量的標準不是專家的標準，而是消費者的喜好。青啤質量的內涵也（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）在不斷發生著變化，這種變化來自于消費者需求的變化，今天的消費者選擇啤酒已經不僅僅是看中它的品質和功能，更重要的還要看它的品牌定位是否符合消費者的心理需求�！鼻嗥」�司總裁孫明波曾經表示。
　　如何釀造消費者最喜好的啤酒，除了完善的質量控制以及科研水平的提升之外，青島啤酒又詮釋了一個新的“品評”概念，并且將品評貫穿了整個啤酒釀造的全過程。
　　“酒的好壞，是不是好酒，最有發言權的是消費者，所以也只有獲得了消費者的認可，才能釀造出受大眾歡迎的產品�！逼は驑s告訴記者。
　　青島啤酒有一只完善的、特殊的品評師隊伍，“我們有許多國家級的品評師，通過每年參與國家級的品評，不斷了解整個行業需求，從而加強對啤酒的感官感受�！逼は驑s向記者介紹，除此之外，青啤還培養了大批的品評專家，今年公司還組織了首屆品評大賽，對不同層次的品評師進行選拔、培訓。
　　在青啤，品評已經成為一道獨特的風景，“公司定期組織各工廠相關負責人聚集起來進行一次品評，品評時現場各個工廠的產品和競品均被遮蓋住產品標簽。因為啤酒中的風味物質是復雜多樣的，每個人對不同風味的感受也是不一樣的，有的人可能對某種口味很敏感，我們通過對不同濃度梯度的產品進行品評，這個濃度差別都非常小，有的人可能零點零零幾的都可以嘗出來，然后大家分別針對同一產品進行品嘗打分，對產品進行排序。品評結束后各工廠就會根據品評結果對各自的產品進行口味調整�！�
　　青島啤酒的品評體系和標準嚴格到了苛刻的程度，與酒接觸的所有材料都會進行品評。皮向榮告訴記者，比如包裝用的瓶蓋，都要用水煮，測試是否會出現異味，以避免任何可能影響酒的口感的因素存在。在啤酒生產出來以后，還要不斷地進行加速老化的實驗，在這個過程中，同樣要全程跟蹤品評測試酒的抗老化程度，以保證產品在經過一段時間后口味如一。
　　就在記者結束采訪時，得知今年7月份，作為北京奧運場館專供啤酒產品的生產企業，青島啤酒屆時將進駐各個奧運比賽場館。為此在原有已達標的基礎上，青啤更進一步的嚴格執行奧運食品安全實行專項監控，又對自己提出了更高的質量要求。實施每周核查、所有與酒接觸材料使用指定供應商及重點工序、崗位實行電子監控或雙崗等多項措施，以保證從他們手中經過的每一瓶啤酒都達到奧運級的品質。
　　記者在青啤一位員工的筆記中，看到了這樣一段話：關注質量、保證工作質量與產品質量，是我們廠每位員工義不容辭的責任和義務，我們將以一流的品質，為北京奧運加油，為每名健兒助威。
　　也許從這里，我們可以找到青島啤酒飄香百年的真正動力……
品質背后的文化因子 
　　傳世麥香，金牌品質，除了完善的技術設備和工藝手段之外，青島啤酒百年形成的企業文化更是為金牌的品質提供了生長的土壤，“百年錘煉出來的企業文化是我們青島啤酒最為寶貴的財富，也必將成為企業今后發展的強大動力。”在新出版的著作《一杯滄海》中，青啤董事長金志國對百年青啤的文化精髓做了系統的概括分析：
　　一是嚴苛的品牌和質量觀念。一瓶青島啤酒在出廠前要經過1800個控制點的監測，這對于啤酒行業之外的人來說是無法想象的，但對青啤而言這是再平常不過的事情了。事實上，中國的國家啤酒行業標準是參照青啤的標準制定的，而青啤在企業內部執行得近乎苛刻的內控標準，在許多方面要超過國際標準數倍甚至數十倍。嚴格的質量觀念已經成為世世代代青啤人頭腦中的自覺意識，這種意識造就了青島啤酒的高質量和高品質，成就了“青島啤酒”這個品牌。
　　二是濃郁的制度文化。100年前青島啤酒創始階段，注重規范和秩序的德國人就為工廠制定過詳細的管理制度，到國民政府時期，擔任青島啤酒廠長的是曾經留學比利時國立釀造學院和法國巴斯德學院的著名釀酒專家朱梅，他曾先后考察過意、法、瑞、比、德、捷、奧、英八國釀造技術，他對青啤生產管理的貢獻一直延續得到建國以后。計劃經濟時代，作為“國啤”的青島啤酒，生產管理模式一直是全國啤酒行業的標桿。從20世紀90年代開始，青啤一步步的建立和完善各項管理制度，制度文化可以說是最能體現青啤歷史積淀的文化之一。緊緊圍繞質量和品牌所衍生出來的制度文化，已經在每個青啤人的心中被融化為自覺意識。
　　三是和諧的人際關系。這在青啤是一個最為普遍、長期的存在。啤酒包裝線是流水作業，要求每道工序的人相互配合和協作；同時，啤酒行業不同于機械的流水作業，釀造環節需要操作者的用心自覺。同時，青啤文化透著濃郁的謙謙君子之風。每個員工都把企業當作一個家，家和萬事興。尊重師長、尊重同事、尊重客戶。這種和諧的文化與氛圍對青啤立志做一個負責任的國際化大公司是不可或缺的。
　　四是誠信的文化傳統。一百多年來，青島啤酒最重要的文化傳統就是誠信，誠信是青啤人的品質。誠信在青島啤酒不是講出來的，是一百多年來實實在在做出來的。我在三十多年前進啤酒廠的時候，老師傅們就是這樣教導我們的：好人做好酒。好人的概念就是誠信、認真，這種誠信的品格造就了青啤的百年信譽，成為青啤文化的靈魂。