缺貨問題的調查和研究對連鎖零售企業而言至關重要。本期“解析終端商品缺貨瓶頸”講座，主要分析缺貨情況調查為連鎖零售企業帶來的好處。 
    從2003年開始，中國連鎖零售企業開始關注一個問題，那就是門店和企業的經營效益問題，此時的零售門店比任何時候都更加注意終端的銷售情況。 
    隨著每年中國連鎖經營協會關于連鎖百強企業經營效益分析報告的推出，報告中最為引人矚目的不僅僅是連鎖零售企業獲得了空前的跳躍式的發展，同時，中國連鎖零售企業單店效益的不斷下滑問題日益成為零售企業關注的焦點。其中包括單位米效的營業額、營業利潤、人員投入成本難以為繼等問題，這些指標直接反映出中國連鎖零售企業面對的主要目標已經不是如何規模化、如何多開門店，而是怎樣才能使門店獲得更多的銷售額和營業利潤，怎樣才能滿足目標顧客群體日益上升的購物需求，怎樣才能將連鎖企業的規模經營轉換為規模效益等等。 
    或許你常常會在一個連鎖店中遇到這樣的情形：早上想購買一盒鮮牛奶，可是便利店的冷柜架上已經空空蕩蕩，而你因此放棄了購買。因為牛奶的缺貨，進而影響了你購買面包、口香糖以及當天日報的購物計劃。也許大部分中國連鎖零售企業沒有關注過企業缺貨的問題，或者關注缺貨，但是不知道缺貨到底給門店帶來了多大的損失。關于缺貨情況國外一些發達國家每年都會調查，中國連鎖零售企業的缺貨情況一直到 2003年才由羅蘭貝格管理咨詢公司和中國連鎖經營協會正式開始進行統計分析。 
    雖然終端缺貨只是門店經營情況的一個表象問題，但是其所引發的卻是連鎖零售企業內部運作問題，缺貨問題所帶來的影響也無異于一場商業流通行業的劇烈地震。缺貨問題不僅僅是門店的理貨人員的問題，它還和采購買手、門店店長、配送中心、財務，甚至人事部都有關聯。 
    在2003年中國連鎖經營協會與羅蘭貝格的調查報告中，暢銷品缺貨被認為是不容忽視的問題。缺貨調查顯示，中國的終端缺貨率在10％左右，這一個水平遠遠高于國際7％左右的水平。如果每個零售企業都能重視缺貨對企業運營帶來的影響，則每家門店可以年均增加640萬元的收入。按此推算，全國零售業(包括全國消費品零售總額、餐飲零售總額等)的銷售額可增加830億元。 
    通過對缺貨問題的調查和研究，將會集中反映零售商的供應鏈營運中所存在的許多問題。中國零售商品缺貨研究的目標是衡量出中國國內零售商的缺貨狀態，評估由于門店終端的缺貨問題而給企業帶來的銷售損失和利潤損失。同時通過對消費者的大量消費調查，分析消費者在商品缺貨時候的反應，以及消費滿意程度與商品缺貨狀況之間的關系。最后根據各項調查，了解國內零售企業的商品缺貨原因，并將商品缺貨率、消費者反應等情況與國外的同類研究結果進行對比，進而設計出有利于提高國內零售企業運營水平的可操作的解決方案，改變國內的商品缺貨情況，提高門店的盈利水平。 
    參與調查的羅蘭貝格執行顧問表示，盡管調查中上海超市的缺貨狀況好于國內其他城市，但是這些超市的庫存水平也比其他城市要高。“ 上海超市相應庫存一般為30至40天，比外地超市可能多出10天左右。雖然缺貨狀況能改善，但并不說明供應鏈的效率更高。” 
    調查顯示，造成超市商品缺貨的瓶頸環節存在于五個方面：單品過多，貨架過少；門店后倉狹小，影響周轉；缺乏補貨支持信息系統，導致漏訂、晚訂和非最優批量訂貨；零售商與供應商之間缺乏誠信與溝通；供需雙方的物流配送質量不能保障。國內外超市運營最根本的差距在于理念，供應鏈的各個環節都必須提供價值，國內許多供應商與零售商在 觀念上沒有理清這個價值鏈，著眼于短期利益，因此也不能理清整個供應鏈。