絕大部分食品都有保質期，這是決定食品可安全食用的期限。在食品安全被社會各界高度關注的當前，對于一些需要保鮮期短的食品生產企業來說，物流體系是否給力決定著企業的命脈。一頭待上市的肉豬通過摩托車拉到市場，與通過專業的冷鏈物流車拉到市場，在最終到達老百姓肚子里的效果一定是不同的。因此，市民其實又多了一個判別食品是否安全的途徑。　　值得慶幸的是，據了解，云南部分名牌食品企業已經建立起了相對完善的物流體系從硬件配套到物流管理流程。
　　代表
　　云南嘉華食品
　　物流體系決定企業規模
　　核心提示目前，嘉華公司的門店已經超過130家，分布在昆明市，并覆蓋保山、景洪等地州。其中，最遠的門店距離呈貢七甸工業園的生產基地800多公里。“如果沒有全程冷鏈的支撐，我們的面團可能還沒送到保山店就發酵了。”云南嘉華食品有限公司品控中心總監朱偉平說。
　　在云南嘉華食品有限公司品控中心總監朱偉平看來，物流是穩定產品品質，進而拓展業務覆蓋范圍的重要保障。用他的話說，“物流可支撐多遠，門店就可開多遠。”
　　一句話，道出了冷鏈物流對食品加工企業的重要性。
　　2013年4月3日，在位于呈貢七甸工業園的云南嘉華食品有限公司生產基地，嘉華公司投資建設了10個倉庫，每個倉庫里都設有溫濕度感應器，實時顯示倉庫內的溫濕度。每天，嘉華公司的品控部門都會對倉庫溫濕度進行不少于3次的現場檢測。
　　在倉儲區外圍，幾輛保溫車正在月臺前等待裝貨。嘉華公司物流中心總監郭躍軍指著保溫車駕駛室上方的冷機說：“我們的保溫車廂都靠這個冷機來實現制冷，在空車情況下可以在5分鐘內把車廂內的溫度從常溫降至-18℃，普通車廂要20分鐘才可完成。”
　　目前，嘉華公司有35輛保溫車，每輛保溫車都配備有冷機。在駕駛室內部，記者還看到了一個巴掌大小的長方體控制器。據介紹，通過該控制器，駕駛員在行車過程中就可以實時監控車廂溫度，當發生異常時，可及時做出調整，以保證食品品質。
　　目前，嘉華公司的門店已經超過130家，分布在昆明市，并覆蓋保山、景洪等地州。其中，最遠的門店距離呈貢七甸工業園的生產基地800多公里。