由市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心等聯手推出的餐飲酒類景氣指數正式發布。調查顯示，7月上海餐飲酒類指數為104.3，比6月略有下跌；就具體酒品的市場走勢看，白酒產品的采購量下降最明顯，葡萄酒的采購量有所增加。 
　　據了解，餐飲酒類景氣指數是根據CPI等宏觀數據，品牌餐飲企業運營指數、品牌餐飲經營信心指數等中觀數據，酒類采購價格指數、酒類采購量指數等微觀數據，按照科學權重統計生成，酒類數據取樣于滬上大型品牌連鎖餐飲企業，涉及白酒、葡萄酒、黃酒類20多個知名品牌的30多個暢銷單品。 
　　據行業協會統計，上海酒水消費額占整個餐飲營業額15%左右。按2011年餐飲行業統計數據，上海餐飲酒類消費規模至少在65億元以上。此次發布的酒類景氣指數顯示，今年上海餐飲酒類采購價格比去年普遍上漲，但在3月至6月經歷了一輪下跌，價格在7月才基本維穩。就具體酒品的價格變化看，白酒比去年上漲幅度最大，但7月比6月價格微降了0.1%；從市場需求量來看，白酒和黃酒的采購量都出現明顯下跌，其中白酒比6月下跌15.9%，跌幅最大，黃酒比6月下跌10.3%，葡萄酒逆勢上漲，采購量增加4.8%. 
　　值得關注的是，在白酒市場量價齊跌的情況下，不同品牌的市場表現并不相同。其中，茅臺、五糧液這兩大白酒的價格跌幅較為明顯。例如，53度飛天茅臺的平均批發價格從今年3月的每瓶2046元下降至6月的1676元，跌幅約為18%；52度五糧液的零售價格從1月的每瓶1185元下降到6月的1139元，跌幅約為3%，其一級批發價更是從高峰時的1000元上下跌落至每瓶750元。就銷量而言，3月以后，飛天茅臺的發貨量下滑約60%，五糧液也下降了約50%。不過，山西汾酒作為白酒市場的中高端產品，但因價格相對平穩而市場表現不俗。據山西杏花村汾酒集團透露，其第100萬瓶汾酒近日在上海售出。而作為中國名酒之一，汾酒將通過進一步豐富產品品種來拓展市場，預計在今年能實現銷售收入突破100億元。 
　　相關人士還指出，白酒類產品銷量受夏季消費習慣影響較為明顯，而從中秋節和國慶節開始就是中高端白酒的銷售旺季，此類產品價格和銷量或許會在9月中下旬出現反彈。