我國加入世貿組織后，食品冷藏運輸建設面臨著更大挑戰。食品工業要提高國際市場的競爭力，必須建立農產品與食品的質量保證體系，使用先進的保鮮技術和貯運手段將成為必然。我國冷藏專家姚國琦指出，食品安全是關系生命健康和國計民生的重大問題，食品的安全性是當今世界食品生產與供給中最重要的問題。要保證食品安全，讓人們享用安全食品，必須實現對食品“從農田到餐桌”全過程的衛生質量控制，它的重要措施就是建立完善的食品冷藏鏈。

　　那么，如何建立完善的冷餐鏈呢?專家指出，可以借鑒發達國家的做法，在發達國家已建立了完善的各類低溫食品冷藏鏈，特別是近年來迅速崛起的以冷藏集裝箱為主的運輸模式。

　　近年來，消費者對食品安全的需求不斷升級，美國和歐洲各國相繼制訂了一整套管理和調整冷鏈全過程的制度。隨著冷鏈管理的規范，冷鏈業發生了巨大改變。原來以冷藏運輸船為主的冷冷藏運輸品運輸模式正在迅速而又穩定地轉化為以冷藏集裝箱為主的運輸模式，從而引發供應鏈的一場革命，原來冷鏈中規模最大的冷藏船隊正迅速減少。

　　隨著現代化集裝箱碼頭在世界各地的新建及集裝箱碼頭基礎設施和設備的不斷革新完善，門到門的冷藏集裝箱運輸為食品冷鏈運營提供了廣闊的發展空間。因為滿載食品、水果或者果汁的冷藏集裝箱可以直接從農場、果園或者加工廠運到超級市場倉庫或者配送中心，而擁有自足或者輔助電力供應系統的冷藏集裝箱本身即是冷藏食品的臨時倉庫，又可通過貨輪、火車或者卡車進行運輸。