□ 柴鳳偉
    近日，山東省濰坊市的兩個毗鄰縣級市，因 “甲醛白菜”和 “敵敵畏生姜”而“名聲大噪”，并引發了公眾對于食品安全的進一步關注。
    據媒體報道， “甲醛白菜”肇始之地山東省青州市東夏鎮，由于當前氣溫不斷升高，為了防止白菜在長途運輸中腐爛變質，當地個別菜販對運往各地的白菜噴灑甲醛進行保鮮，并且這樣的做法已經使用三、四年了；而在東夏鎮史鋪村，部分菜農在冬季儲存生姜時，則使用 “六六粉”和 “敵敵畏”驅蟲保鮮 （“六六粉”是國家明令禁止生產、銷售和使用的農藥）。
    他們為什么要使用這些有毒物質對蔬菜進行保鮮？稍加分析，便會明白，成本低是核心因素。以 “甲醛白菜”為例，據當地菜販介紹，一車10噸的白菜只需噴灑半瓶甲醛溶液即可，其成本價僅為3.5元。相反，如果用冰瓶的話，需要100個冰瓶，每個冰瓶0.35元，保鮮成本需要35元；如用風筒的話，一車需要20個風筒，每個風筒4元，保鮮成本就需要80元，而且冰瓶和風筒既占位置又增重。
    由此，我們不難發現，無論是 “甲醛白菜”還是 “敵敵畏生姜”，之所以能大行其道的背后，不僅僅暴露出相關部門對蔬菜監管存在巨大漏洞，以及我國對保鮮劑標準的缺失。更應該引起我們關注的，是國內冷鏈物流成本高、難普及的嚴峻現狀。
    在我國，高成本始終是冷鏈發展的一座“大山”。在高成本運輸的情況下，整個流通環節的各個主體都可能在冷藏溫度上動歪腦筋，甚至不惜鋌而走險，觸犯法律。上述“甲醛白菜”和 “敵敵畏生姜”便是這一問題的突出表現。
    當然，正是認識到這一問題，近年來，我國政府相關部門不斷加大對冷鏈發展的扶持力度，并采取了建設大型冷庫，對大型企業進行資金扶持等多項舉措。但是，筆者認為，國家在扶持冷鏈發展時，更要把住細節和源頭關。比如，如何讓一個普通的菜販更方便廉價地進行冷藏保鮮，如何加大田間地頭冷庫的建設力度，解決農民的保鮮成本問題。