冷藏運輸是食品安全鏈的重要一環。為促進道路冷藏運輸行業協調發展，上海道路運輸行業協會冷藏運輸專業委員會今天成立。
據了解，目前上海有227家冷藏運輸單位、3200余輛冷藏物流車輛，承擔著全市人民日常生活年總量超過1530余萬噸的肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、水果等食品以及花卉、醫藥等需要處于低溫環境下才能保證質量安全的冷藏保溫運輸任務，每天安全地將4.2萬冷藏食品從產品生產加工、貯藏到商店、超市、大賣場等分銷和零售等環節送到消費者手中。
為保障市民吃上放心食品，上海各類冷藏運輸車輛按規定安裝了在車廂外部能直接觀察、能監控運輸途中廂體內溫度的行駛溫度記錄儀，運輸途中保持全程均衡制冷，并使用行駛溫度記錄儀進行記錄，記錄儀數據至少保存一周。冷藏車輛醒目處還貼有行業管理部門統一核發的與車輛冷藏等級相一致的認證標記：D級≤273 K (0℃);E級≤263 K (-10℃);F級：≤258 K (-18℃)
同時，上海還對常用冷藏、易腐食品的溫控要求作明確規定。例如：熟食(0-4℃);鮮魚(0-2℃);冷凍肉類、家禽(-10℃);速凍食品(-18℃)等。各運輸企業按食品保溫要求嚴格選用不同冷藏等級的車輛，車輛需定期消毒，并且不與其他貨物混裝，以防止污染承運食品。(沈文敏、吳潤元)