隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，餐飲旅游業迅猛發展。餐飲與食物冷凍冷藏、保鮮密切相關，它必然為冷凍冷藏設備制造和冷藏運輸設備制造業營造發展氛圍。作為一個普通消費者，無論是在綜合大賣場、超市還是在傳統的菜場購買肉類、乳制品、冷凍的包裝食品等一系列需要溫度控制來保鮮的產品時，除考慮產品是否是貨真價實，無造假、偽劣和質量可靠外，有沒有考慮到這些產品是如何從生產廠家配送到零售終端的？這背后的供應鏈往往是廣大的消費者所無法了解到的。 
    冷鏈物流是以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，是隨著科學技術的進步以及制冷技術的快速發展而發展起來的，是以冷凍工c藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制根據相關的規則，以確保食品的安全，這包括裝卸貨物時的封閉環境、儲存和運輸等，一個環節都不能少。完整的冷藏食品供應鏈是食品安全不可或缺元素，因此冷鏈物流的要求比較高，相應的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。 
    冷鏈物流的發展不僅受國際宏觀環境的影響，也受國內經濟體制等自身因素的制約。隨著經濟的發展以及人民生活水平的提高，我國冷鏈物流需求增幅加快，冷鏈物流過程逐步規范，冷鏈物流企業逐步發展，冷鏈物流信息技術水平不斷提高。但仍然存在許多問題，冷鏈經營主體出現問題，冷鏈設施不完善，食品冷鏈物流發展滯后，冷鏈物流缺乏上下游的整體規劃與整合。 
    隨著經濟的不斷發展以及人民生活水平的日益提高，人們的食品消費觀念也從傳統的單一型向現代化的多樣型、快捷型轉變。對冷鏈物流業來講，“十二五”時期是我國冷鏈物流業進行結構調整和產業升級的關鍵時期，更是冷鏈物流企業加快市場開發的重要時期。 
    根據國務院頒布的《物流業調整和振興規劃》要求，國家發展和改革委員會正式發布了《農產品冷鏈物流發展規劃》，該規劃明確指出：冷鏈物流工程是優化農業產業化開發要素配置的重要動力，是發展現代農業的有效途徑。這與中央經濟工作會議確定的推進發展現代農業、確保農產品有效供給的精神高度一致。如何實現“十二五”期間冷鏈物流發展的目標，促進企業在冷鏈物流產業上發揮自身優勢，確定自身核心競爭力，在市場競爭中立于不敗之地，成為目前亟待解決的問題。