□郭方泉
    早在2002年我國(guó)啤酒產(chǎn)量躍居全球第一，不僅成為啤酒生產(chǎn)大國(guó)，同時(shí)也成為了啤酒消費(fèi)大國(guó)。2011年我國(guó)啤酒產(chǎn)量4898.8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)10.7%；啤酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1589.4億元，比上年同期增長(zhǎng)22.9%,高于啤酒產(chǎn)量的增幅。預(yù)計(jì)未來(lái)，我國(guó)啤酒市場(chǎng)將繼續(xù)保持年均10%的增長(zhǎng)速度，大大高于歐美等國(guó)家的年均1%～2%的增長(zhǎng)速度。據(jù)資料顯示，我國(guó)現(xiàn)在人均啤酒年消費(fèi)水平為36升，盡管略高于世界平均消費(fèi)水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)水平150升還有較大的距離。
    據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2011年華潤(rùn)雪花、青島啤酒和燕京啤酒的銷量分別為1023萬(wàn)、715萬(wàn)、550萬(wàn)噸，市場(chǎng)占有率近50%。盡管行業(yè)集中度不斷提高，但是我國(guó)啤酒業(yè)仍然是一個(gè)營(yíng)銷過(guò)度、競(jìng)爭(zhēng)慘烈的行業(yè)。從2000~到2011年，國(guó)內(nèi)啤酒制造企業(yè)數(shù)量從800多家減少到500家左右；產(chǎn)能從2200萬(wàn)噸上升到3300萬(wàn)噸；銷量從2000萬(wàn)噸提高到2900萬(wàn)噸；噸酒利潤(rùn)從140元下降到不足100元。說(shuō)明我國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)極不合理，散裝鮮啤仍然比例偏低，啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主體過(guò)多地集中在瓶裝啤酒的“紅海”之中，隨著消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，消費(fèi)理念的更新以及啤酒生產(chǎn)商產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與調(diào)整，推進(jìn)企業(yè)利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)，更多地關(guān)注或大力開(kāi)發(fā)散裝鮮啤這片“藍(lán)海”市場(chǎng)。
    眾所周知，啤酒產(chǎn)品貴在“鮮”字，不論是瓶裝還是散裝，都是以“鮮”作為制勝法寶。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，隨著科學(xué)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，散裝鮮啤也由以往單一的散裝鮮啤（亦稱為散裝生啤或扎啤），逐步發(fā)展市場(chǎng)出現(xiàn)原漿啤酒，它屬于啤酒產(chǎn)品中的高端產(chǎn)品，顯然這與國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)崇尚更原生、更新鮮、更健康的消費(fèi)理念的影響，促使消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品需求逐步增強(qiáng)，高端啤酒市場(chǎng)的份額在日益擴(kuò)大。
    （一）國(guó)外散裝鮮啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況
    散裝（亦稱為桶裝）鮮啤酒在國(guó)外已經(jīng)有數(shù)百年的發(fā)展歷史，如今已逐漸成為一種相當(dāng)成熟的啤酒包裝方式。散裝啤酒占啤酒總產(chǎn)量的比例，在德國(guó)為30%，在英國(guó)為60%，在西歐其他國(guó)家也占有很高的比例，中小型鮮啤酒生產(chǎn)商星羅棋布，因?yàn)樯⒀b啤酒鮮度和成本處于越來(lái)越明顯的優(yōu)勢(shì)地位。目前全球桶裝啤酒已占啤酒總產(chǎn)量的20%（歐美國(guó)家占到30%～40%），且這一比例還在繼續(xù)擴(kuò)大，而我國(guó)目前桶裝啤酒的產(chǎn)量還僅僅占總量的1%，所以其發(fā)展?jié)摿�和空間極為廣闊。
    歐美地區(qū)散裝啤鮮啤市場(chǎng)結(jié)構(gòu)大體分為以下幾種狀況，其一是大型知名啤酒商所釀造并分銷至酒店賓館、酒吧及娛樂(lè)場(chǎng)所；其二是各國(guó)地域性中小型酒商生產(chǎn)的以散裝就近配送至賓館、酒吧及娛樂(lè)場(chǎng)所；其三是酒店賓館、酒吧及娛樂(lè)場(chǎng)所等采用自釀設(shè)備釀制散裝鮮啤酒，采用前店后坊式的銷售方式。一般而言，散裝鮮啤種類在這些銷售場(chǎng)所達(dá)十多種（甚至在一些連鎖店的酒館里品種能達(dá)到30余種），分高、中、普通三個(gè)檔次，口味呈現(xiàn)出多樣化趨勢(shì)。此外，散裝鮮啤具有包裝成本低，無(wú)需瓶裝、標(biāo)簽、酒瓶貯存等問(wèn)題，加之安全可靠及新鮮口感好等特點(diǎn)，得到消費(fèi)者的普遍青睞，飲用散裝鮮啤已成為西方國(guó)家非常流行的消費(fèi)方式。
    盡管西方很多國(guó)家競(jìng)相開(kāi)發(fā)啤酒塑料包裝瓶。意大利、美國(guó)、日本、荷蘭等國(guó)家相繼開(kāi)發(fā)出PET塑料啤酒瓶，新型塑料包裝材料-PET瓶在國(guó)外已在啤酒行業(yè)使用，但PET瓶的成本較玻璃酒瓶要高，目前尚難以在世界上全面推廣。從節(jié)能降耗走循環(huán)經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)看，國(guó)外散裝鮮啤的逐年上升說(shuō)明其今后發(fā)展的良好前景。
    （二）國(guó)內(nèi)散裝鮮啤發(fā)展及走向
    從2011年啤酒產(chǎn)品的包裝形式上可以看出，我國(guó)啤酒產(chǎn)品以瓶裝酒為主的格局仍未改變，瓶裝酒的比例一直維持在90%以上，聽(tīng)裝、桶裝和其他包裝形式啤酒產(chǎn)量也在逐步增加。從國(guó)際上來(lái)看，全球瓶裝啤酒占產(chǎn)銷量71%，我國(guó)是世界上玻璃瓶使用比例最高的國(guó)家，占全球瓶裝啤酒的55%以上，換言之我國(guó)非瓶裝即散裝啤酒比例遠(yuǎn)低于國(guó)外。
    從消費(fèi)者角度來(lái)看，受消費(fèi)理念的影響，在消費(fèi)瓶裝啤酒產(chǎn)品的同時(shí)，終端消費(fèi)者對(duì)桶裝鮮啤酒的購(gòu)買有逐步上升勢(shì)頭，從中反映出消費(fèi)者對(duì)啤酒消費(fèi)（普通啤酒、純生啤酒及鮮啤酒）上呈現(xiàn)出多樣化趨勢(shì)。但由于國(guó)內(nèi)桶裝鮮啤的流通渠道、保鮮措施、衛(wèi)生條件及品質(zhì)等因素的制約，導(dǎo)致桶裝鮮啤發(fā)展升級(jí)長(zhǎng)期以來(lái)比肩緩慢。
    從國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，普通瓶（聽(tīng)）裝啤酒、純生啤酒及散裝鮮啤酒各自擁有發(fā)展空間，尤其是散裝啤酒的利潤(rùn)在30%～50%（如果散裝啤酒市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大、利潤(rùn)會(huì)高達(dá)60%以上，發(fā)達(dá)國(guó)家部分地區(qū)甚至能達(dá)到90%以上），而通常瓶裝的利潤(rùn)在20%～25%。如果我國(guó)人均鮮啤酒消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)翻一倍的72L，即可形成9000多萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模和超過(guò)2600億元的銷售收入。
    從國(guó)內(nèi)散裝鮮啤酒發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看，早在1986年國(guó)家經(jīng)委制定了組織實(shí)施引進(jìn)技術(shù)的消化吸收重大項(xiàng)目計(jì)劃——“散裝啤酒大包裝及銷售設(shè)備”；近年來(lái)，政府積極引導(dǎo)啤酒行業(yè)應(yīng)用循環(huán)經(jīng)濟(jì)新技術(shù)，降低資源消耗，并加大了節(jié)能減排項(xiàng)目的投資力度，各級(jí)地方政府都有一些循環(huán)經(jīng)濟(jì)支持項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)綜合利用并取得了明顯的效果。政府倡導(dǎo)與鼓勵(lì)啤酒行業(yè)節(jié)能降耗減排的工作，并組織協(xié)調(diào)行業(yè)組織制定并發(fā)布有關(guān)啤酒行業(yè)節(jié)能降耗減排指標(biāo)評(píng)價(jià)體系和節(jié)能降耗減排標(biāo)準(zhǔn)化體系，以共同促進(jìn)啤酒行業(yè)節(jié)能減排的全面開(kāi)展。
    （三）原漿啤酒及其保鮮物流概述
    原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出來(lái)的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。它是一種原生態(tài)且最新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，特別是還保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒最原始、最醇正的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極為飽滿，如牛奶般潔白、細(xì)膩及持久掛懷，這是瓶裝啤酒和散裝扎啤所無(wú)法比擬的，如下表所示：原漿啤酒是未經(jīng)濃度稀釋的直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液，與其他啤酒相比，在釀造過(guò)程后未經(jīng)過(guò)濾、未稀釋和勾兌，不經(jīng)高溫巴氏滅菌工序，呈朦朧狀的啤酒原漿，其豐富營(yíng)養(yǎng)亦被完全的保存下來(lái)；低溫灌裝和貯存（0～5℃），瞬時(shí)鎖定第一時(shí)間的新鮮度，口味鮮美無(wú)比，地道純正。可謂是啤酒王國(guó)中的“珍品”，只有啤酒釀造師才能喝到的“啤酒原漿”，甚至有人形象地描述為：喝普通啤酒就像吃“蘋(píng)果罐頭”，而喝原漿啤酒就如同在蘋(píng)果園里摘新鮮的蘋(píng)果吃。
    （四）原漿啤酒保鮮物流發(fā)展的前提與條件
    散裝啤酒在我國(guó)已有數(shù)十年的發(fā)展歷史，早在改革開(kāi)放初期的20世紀(jì)80年代大型城市就有散裝鮮啤的生產(chǎn)和銷售。但長(zhǎng)期以來(lái)因生產(chǎn)裝備落后、衛(wèi)生往往達(dá)不到控制標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)條件的制約，導(dǎo)致市場(chǎng)投訴較多，減緩了我國(guó)散裝鮮啤發(fā)展的進(jìn)度和行業(yè)升級(jí)的步伐，始終處于“需求旺盛，投訴頻繁”的尷尬局面。
    前有所述，原漿啤酒作為啤酒產(chǎn)品中的極品和高端產(chǎn)品，其未來(lái)發(fā)展?jié)摿�極為廣闊，它是一個(gè)利國(guó)、利民、利企的新興產(chǎn)品，隨著其市場(chǎng)范圍的不斷擴(kuò)大，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益將日益突出。一方面，極大地豐富和優(yōu)化了現(xiàn)有國(guó)內(nèi)啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造出更多的價(jià)值和社會(huì)財(cái)富；另一方面，它借助于現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品從生產(chǎn)灌裝，到運(yùn)輸配送、儲(chǔ)存及終端銷售的一體化冷鏈保鮮物流措施，在啤酒產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中充分體現(xiàn)了節(jié)能降耗的顯著功效。
    隨著我國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇和政府的大力倡導(dǎo)，國(guó)內(nèi)鮮啤發(fā)展呈現(xiàn)的若干趨勢(shì)：首先，啤酒產(chǎn)銷量仍將持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨消費(fèi)升級(jí)；其次，集團(tuán)化、規(guī)模化趨勢(shì)愈加明顯，產(chǎn)業(yè)集中度仍將進(jìn)一步提高；再次，隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，贏利水平提高，將推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步；最后，加強(qiáng)啤酒行業(yè)節(jié)能降耗減排，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
    我國(guó)啤酒產(chǎn)品75%采用玻璃瓶裝，玻璃瓶雖可回收、重復(fù)利用，但是玻璃啤酒瓶易爆、易碎。此外，玻璃瓶上的瓶蓋、瓶標(biāo)、背標(biāo)等無(wú)疑加大了對(duì)資源的消耗，再加上90%的瓶裝啤酒產(chǎn)品均采用鋁箔頸標(biāo)，使瓶啤的包裝費(fèi)用已占到啤酒生產(chǎn)成本的35%～40%，而散裝啤酒桶包裝比用玻璃瓶或易拉罐包裝節(jié)省費(fèi)用30%以上，啤酒商能獲得更高的利潤(rùn)。所以，散裝啤酒相對(duì)其他包裝在成本上具有較大優(yōu)勢(shì)。總之，桶裝啤酒的包裝和生產(chǎn)更加節(jié)能和環(huán)保，而生產(chǎn)同樣數(shù)量的桶裝啤酒，其綜合能耗僅為瓶裝啤酒的70%。
    針對(duì)原漿啤酒這種高端新品，山東新貴科技股份有限公司開(kāi)發(fā)的原漿啤酒保鮮物流智能化系統(tǒng)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了散裝鮮啤流通環(huán)節(jié)高效化、成本化、高收益的目標(biāo)，解決了原漿啤酒在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中長(zhǎng)期保鮮問(wèn)題。該設(shè)備在青島、日照、煙臺(tái)、威海、徐州、昆山、安陽(yáng)、宜昌等地的規(guī)模化使用，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。首先，保鮮物流科技順應(yīng)國(guó)家政府的政策導(dǎo)向，加快啤酒包裝材料以及包裝形式的創(chuàng)新；其次，迎合當(dāng)今啤酒市場(chǎng)消費(fèi)理念的變化，追求新鮮健康原生的深層需求；再次，符合啤酒生產(chǎn)行業(yè)加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整需要，是提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的手段和途徑；最后，響應(yīng)政府節(jié)能降耗減排的倡導(dǎo)，以及大力推動(dòng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求。
    （五）原漿啤酒保鮮物流的機(jī)理及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
    近年來(lái)，我國(guó)在散裝鮮啤技術(shù)與設(shè)備的開(kāi)發(fā)方面，研發(fā)并應(yīng)用于散裝鮮啤的流通領(lǐng)域——原漿啤酒保鮮物流智能化系統(tǒng)，對(duì)原漿啤酒配送車、儲(chǔ)酒桶及售酒機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，包括啤酒液位、流量、存量、壓力、溫度等。一是有效及時(shí)了解零售店的銷售情況，避免了不能及時(shí)送貨，并杜絕了空跑現(xiàn)象；二是及時(shí)了解掌握設(shè)備是否屬于正常工作狀態(tài)，能及時(shí)處理維修，確保設(shè)備的正常使用。
    原漿啤酒保鮮智能化系統(tǒng)可廣泛服務(wù)于餐飲業(yè)、大中小型酒店賓館、娛樂(lè)休閑、酒吧、啤酒廣場(chǎng)及生活社區(qū)等場(chǎng)所，它是啤酒商及銷售商擴(kuò)展高端市場(chǎng)的“銷售物流保障系統(tǒng)”。該項(xiàng)目無(wú)論從資源、環(huán)保、生產(chǎn)、市場(chǎng)操作、市場(chǎng)利潤(rùn)、發(fā)展?jié)摿Φ日麄�(gè)環(huán)節(jié)與瓶裝啤酒及傳統(tǒng)保鮮容器的對(duì)比都具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)，而且兼顧了自然效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)了從酒廠到餐桌的全程一體化保鮮。
    總之，原漿啤酒保鮮智能系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)外屬原創(chuàng)性項(xiàng)目，所涉及的產(chǎn)業(yè)部門(mén)參與者主要包括：汽車制造廠（配送車輛改裝）-啤酒商-保鮮物流科技服務(wù)商-經(jīng)銷商-零售商等環(huán)節(jié)。原漿啤酒保鮮智能系統(tǒng)的理念和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及應(yīng)用，不僅對(duì)啤酒商的渠道智能化和營(yíng)銷模式產(chǎn)生巨大的變革，而且對(duì)日益追求健康、原生態(tài)消費(fèi)的終端顧客而言，則是營(yíng)造一種嶄新的生活方式和前衛(wèi)的消費(fèi)方式。
    這需要從我國(guó)散裝鮮啤（普通扎啤）和原漿啤酒物流兩個(gè)方面分別加以剖析，具體如下：
    （一）散裝鮮啤及其物流發(fā)展的主要問(wèn)題
    1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)的隱患
    從生產(chǎn)廠家來(lái)看，個(gè)別企業(yè)灌裝場(chǎng)地衛(wèi)生差、缺少嚴(yán)格的清洗、灌裝設(shè)備，或是不愿以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行灌裝，或是使用本身就不合格的保鮮桶等諸多因素，使散裝鮮啤在生產(chǎn)和流通過(guò)程中埋下不衛(wèi)生的隱患。有些廠家在產(chǎn)品上還沒(méi)有貼檢驗(yàn)合格證和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，這樣不利于主管部門(mén)的質(zhì)量監(jiān)督，也給個(gè)別不法商販以次充好的可乘之機(jī)。
    2.流通環(huán)節(jié)的問(wèn)題
    有些生產(chǎn)廠家用大罐車將酒送到批發(fā)商處，再由批發(fā)商輸送給零售商，中間由于鮮啤桶清潔不徹底以及不能在全封閉的狀態(tài)下操作，因此很容易造成二次污染。另外一些不法商販見(jiàn)利忘義，出售已過(guò)保質(zhì)期的桶裝啤酒，給消費(fèi)者的飲用安全造車威脅。
    3.酒桶容器制造廠商的設(shè)備質(zhì)量問(wèn)題
    少數(shù)鮮啤酒桶容器制造廠商缺乏對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，無(wú)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力的技術(shù)保障措施，看到市場(chǎng)需求，簡(jiǎn)單效仿，采取低價(jià)銷售的方式，擠占市場(chǎng)。由于低價(jià)銷售，只能靠擠占成本、偷工減料的手段保持銷售利潤(rùn)，因?yàn)轷r啤容器從外部觀察良莠難辨，使許多客戶無(wú)法正確選擇，一旦選擇問(wèn)題百出，使消費(fèi)者對(duì)鮮啤這種包裝形式產(chǎn)生了懷疑。
    4.散裝鮮啤一體化物流技術(shù)缺失
    長(zhǎng)期以來(lái)，由于我國(guó)桶裝啤酒設(shè)備的研發(fā)投入不足，導(dǎo)致多年來(lái)市場(chǎng)上一直采用傳統(tǒng)的、技術(shù)落后的設(shè)備，致使鮮啤從酒商生產(chǎn)完成后，由散裝鮮啤輸送車輛運(yùn)送至零售終端，再注入的酒桶至銷售等環(huán)節(jié)，沒(méi)有相應(yīng)的低溫技術(shù)保障措施與手段，因而鮮啤儲(chǔ)存、保鮮及銷售時(shí)間很短，上述環(huán)節(jié)頻頻出現(xiàn)斷鏈的現(xiàn)象，必然影響到散裝鮮啤的市場(chǎng)擴(kuò)展和整體的發(fā)展水平
    （二）原漿啤酒及其保鮮物流發(fā)展存在的問(wèn)題
    由上述可知，原漿啤酒是在傳統(tǒng)散裝鮮啤的基礎(chǔ)上，酒商開(kāi)發(fā)的一個(gè)高端產(chǎn)品，其口感和營(yíng)養(yǎng)成分與普通鮮啤和瓶啤是無(wú)法相提并論的，在借助于現(xiàn)代保鮮物流科技實(shí)現(xiàn)對(duì)原漿啤酒的全程低溫保鮮一體化措施，得到消費(fèi)市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。不僅顛覆了傳統(tǒng)散裝啤酒的新鮮概念，而且對(duì)整個(gè)國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)帶來(lái)了較大的沖擊。在國(guó)內(nèi)原漿啤酒保鮮物流作為一種新生事物，如何加快啤酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的多樣化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，將成為行業(yè)內(nèi)外研究的重要課題之一。此外，原漿啤酒及其保鮮物流在我國(guó)剛剛起步，原漿啤酒保鮮物流市場(chǎng)尚存在一些問(wèn)題：首先，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)手段與途徑相對(duì)單一；其次，贏利模式相對(duì)粗放，績(jī)效尚存提升空間；再次，產(chǎn)品單一缺乏持久的競(jìng)爭(zhēng)力；最后，冷鏈物流供應(yīng)鏈體系尚未建立。
    針對(duì)上述原漿啤酒保鮮物流服務(wù)市場(chǎng)存在的問(wèn)題，我們從以下幾個(gè)方面提出相應(yīng)的發(fā)展建議：
    （一）不斷升級(jí)智能化保鮮物流系統(tǒng)
    前有所述，保鮮物流科技不論選擇任何一種市場(chǎng)方式（與強(qiáng)勢(shì)品牌啤酒商、地域性啤酒商聯(lián)手開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，抑或是中小型啤酒商的合作），必須將保鮮物流的信息數(shù)據(jù)及時(shí)與酒商溝通，以確保市場(chǎng)運(yùn)作的最小成本。對(duì)現(xiàn)有的保鮮物流信息化管理智能系統(tǒng)，不僅要完善對(duì)各銷售終端的遠(yuǎn)程監(jiān)控和監(jiān)測(cè)，而且亟須對(duì)建立保鮮物流服務(wù)系統(tǒng)平臺(tái)進(jìn)行升級(jí)，采用與酒商、分銷商、零售終端在產(chǎn)、供、銷等信息的全面、立體化共享。
    （二）贏利模式不斷創(chuàng)新
    國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的智能化原漿啤酒保鮮物流市場(chǎng)，通過(guò)近兩年的快速發(fā)展，已基本形成了貫通上下游涵蓋“啤酒生產(chǎn)商-原漿啤酒-賓館（酒店或小區(qū)超市等零售終端）”的產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展模式。但隨著新進(jìn)入者的增多，智能化原漿啤酒保鮮物流科技開(kāi)發(fā)及市場(chǎng)運(yùn)作主體需不斷創(chuàng)新贏利模式，應(yīng)采取多管齊下，逐步將研發(fā)、保鮮設(shè)備零部件制造、整機(jī)制造加工、運(yùn)營(yíng)維護(hù)、保鮮物流設(shè)備投資和開(kāi)發(fā)、原漿啤酒配送經(jīng)營(yíng)管理實(shí)現(xiàn)一體化的模式運(yùn)行。
    （三）市場(chǎng)啟蒙與市場(chǎng)開(kāi)發(fā)需齊頭并進(jìn)
    “原漿啤酒保鮮物流科技”的概念隨著市場(chǎng)運(yùn)作日趨深入，其內(nèi)涵和外延也在不斷擴(kuò)大和變化，從營(yíng)銷戰(zhàn)略的角度出發(fā)，根據(jù)原漿啤酒市場(chǎng)定位主要是中、高端人群作為目標(biāo)顧客，其市場(chǎng)啟蒙與開(kāi)發(fā)應(yīng)按照“以城市包圍農(nóng)村”的指導(dǎo)思想，全面進(jìn)行雙管齊下的深度開(kāi)發(fā)。
    （四）產(chǎn)品營(yíng)銷組合的多元化策略
    加快產(chǎn)品營(yíng)銷組合的多元化主要包括兩個(gè)方面，其一是原漿啤酒的種類單一，需豐富產(chǎn)品大類，重構(gòu)產(chǎn)品系列和組合；其二在進(jìn)行深入、系統(tǒng)的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，推出消費(fèi)市場(chǎng)需求的服務(wù)產(chǎn)品系列，主要是圍繞原漿啤酒保鮮物流這種核心技術(shù)所能為市場(chǎng)提供的規(guī)范管理和市場(chǎng)運(yùn)作的服務(wù)體系，盡快設(shè)計(jì)原漿啤酒保鮮物流科技服務(wù)產(chǎn)品的營(yíng)銷組合拓展與品牌營(yíng)銷等策略。
    （五）與啤酒商、經(jīng)銷商及終端零售商協(xié)同作戰(zhàn)
    不論是從價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈，還是從保鮮物流的供應(yīng)鏈角度，原漿啤酒保鮮物流科技則是這一領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)開(kāi)拓主體，盡快將自身與各區(qū)域酒商、分銷商及終端零售商融為一體化的戰(zhàn)略聯(lián)盟，力爭(zhēng)在人才、管理、專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)、客戶資金、網(wǎng)絡(luò)及社會(huì)資源的形成有機(jī)結(jié)合。從而實(shí)現(xiàn)各方的協(xié)同作戰(zhàn)，對(duì)市場(chǎng)做出快捷、高效、靈敏的反應(yīng)，共享市場(chǎng)所帶來(lái)的利益和榮耀。
    （六）保鮮物流科技服務(wù)模式的更新?lián)Q代
    不斷完善保鮮物流科技的服務(wù)模式，在服務(wù)流程、服務(wù)方式、服務(wù)手段等設(shè)計(jì)上得以延伸服務(wù)鏈，逐步完成服務(wù)模式的更新?lián)Q代。由目前的“保鮮物流科技開(kāi)發(fā)+客戶對(duì)智能系統(tǒng)的投資+技術(shù)支持服務(wù)”的模式向“項(xiàng)目咨詢+解決方案+執(zhí)行管理+技術(shù)支持+績(jī)效評(píng)估”模式的根本性轉(zhuǎn)變。
    （一）原漿啤酒保鮮物流的營(yíng)銷渠道多元化
    在原有營(yíng)銷渠道發(fā)展的基礎(chǔ)上，將呈現(xiàn)出多元化、區(qū)域化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化的渠道。具體包括：以特許加盟連鎖、區(qū)域分銷代理制、與酒商聯(lián)動(dòng)型直銷、經(jīng)營(yíng)許可、租賃合作等渠道模式。這種保鮮物流科技服務(wù)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道多元化的發(fā)展趨勢(shì)，必然加速營(yíng)銷渠道中各方合作成員之間的資源整合，構(gòu)建合作伙伴型營(yíng)銷渠道關(guān)系逐步向戰(zhàn)略聯(lián)盟型集成化供應(yīng)鏈體系的根本性轉(zhuǎn)變，從而最終形成立體化、系統(tǒng)化營(yíng)銷渠道及網(wǎng)絡(luò)體系。
    （二）物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的保鮮物流智能化系統(tǒng)
    未來(lái)保鮮物流智能化系統(tǒng)將借助于物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，使現(xiàn)有的系統(tǒng)不僅實(shí)現(xiàn)原漿啤酒的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、配送及終端銷售等環(huán)節(jié)的一體化和無(wú)縫化，通過(guò)射頻識(shí)別（RFID）裝置、多種用途感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)等信息傳感設(shè)備，實(shí)現(xiàn)原漿產(chǎn)品信息在生產(chǎn)、流通及消費(fèi)等領(lǐng)域與物聯(lián)網(wǎng)相連接，最終實(shí)現(xiàn)智能化識(shí)別、定位、跟蹤、監(jiān)控、追溯及管理的全新網(wǎng)絡(luò)體系。
    （三）第四方保鮮物流公共信息平臺(tái)
    隨著原漿啤酒保鮮物流智能化系統(tǒng)的市場(chǎng)拓展與開(kāi)發(fā)，必然在該領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)或部分實(shí)現(xiàn)行業(yè)重新洗牌。保鮮物流第四方物流將應(yīng)運(yùn)而生，它依靠?jī)?yōu)秀的第三方物流供銷商、技術(shù)供應(yīng)商、管理咨詢以及其他增值服務(wù)商，集成管理咨詢和第三方物流服務(wù)的集成商，有能力提供一整套完善的供銷鏈解決方案。總之，搭建保鮮物流公共信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)業(yè)內(nèi)資源整合與共享的最大化，逐步提升在制定供應(yīng)鏈策略、設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)流程再造、具備技術(shù)集成和人力資源管理等水平，并借助該平臺(tái)實(shí)現(xiàn)行業(yè)資源調(diào)配的最優(yōu)化和最大化，它將是保鮮物流科技領(lǐng)域市場(chǎng)化運(yùn)作的核心與靈魂。
    （四）保鮮物流標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立
    目前，國(guó)家尚未建立散裝啤酒保鮮技術(shù)設(shè)備在貯存、運(yùn)輸和周轉(zhuǎn)性重復(fù)的保鮮型容器標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。盡快建立與健全保鮮物流標(biāo)準(zhǔn)化體系，制定啤酒保鮮衛(wèi)生管理辦法，諸如生產(chǎn)、流通衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、啤酒桶消毒方法、配送與銷售環(huán)節(jié)儲(chǔ)存及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)等方面刻不容緩。充分發(fā)揮政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的組織協(xié)調(diào)作用，制定保鮮物流標(biāo)準(zhǔn)體系，在制修訂標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，既要充分考慮我國(guó)現(xiàn)階段保鮮物流行業(yè)的實(shí)際國(guó)情，還應(yīng)參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，促使我國(guó)保鮮物流業(yè)務(wù)的各類標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。
    （五）一體化保鮮物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)的構(gòu)建
    保鮮物流是以保持低溫環(huán)境為核心要求，所建立起來(lái)的原漿啤酒物流的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷藏原漿產(chǎn)品需要一個(gè)完整的保鮮物流對(duì)其進(jìn)行全程的溫度控制，根據(jù)相關(guān)的規(guī)則，以確保原漿產(chǎn)品的鮮度和溫度，這就需要建立一條完整的原漿產(chǎn)品保鮮物流供應(yīng)鏈體系，其特點(diǎn)是集實(shí)時(shí)物流、智慧物流、低碳物流于一體，在鏈條中最大限度發(fā)揮并整合了啤酒生產(chǎn)商、物流科技服務(wù)商、物流配送商、分銷商、終端零售商甚至網(wǎng)絡(luò)銷售商的資源，需建立各方認(rèn)可的保鮮物流一體化協(xié)作的理念、規(guī)范行為、管理機(jī)制等，以確保保鮮物流智能化供應(yīng)鏈系統(tǒng)的快捷、高效、靈敏地對(duì)市場(chǎng)做出反應(yīng)。
    綜上所述，原漿啤酒保鮮物流科技是我國(guó)冷鏈物流領(lǐng)域中的一個(gè)分支，屬于冷鏈物流發(fā)展在行業(yè)中細(xì)分的結(jié)果，作為一項(xiàng)新生事物，未來(lái)將具有廣闊的市場(chǎng)空間。如果說(shuō)原漿啤酒保鮮物流領(lǐng)域是一個(gè)產(chǎn)品-原漿啤酒與一項(xiàng)物流科技-保鮮物流的最佳結(jié)合，那么將是生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域和科技開(kāi)發(fā)領(lǐng)域之間尋找到一個(gè)市場(chǎng)融合點(diǎn)，并充分體現(xiàn)了跨行業(yè)、跨領(lǐng)域、跨地區(qū)的聯(lián)手合作，必然會(huì)產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)效益。隨著消費(fèi)市場(chǎng)愈來(lái)愈趨于崇尚健康、原生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)保健等理念，原漿啤酒保鮮物流科技作為啤酒生產(chǎn)商、物流科技開(kāi)發(fā)商、第三方保鮮物流市場(chǎng)主體等按照商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的理念縱橫于市場(chǎng)，且對(duì)第三方冷鏈物流行業(yè)的分工專業(yè)化產(chǎn)生積極的影響。可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)乳制品，如鮮奶、酸奶等產(chǎn)品，將成為保鮮物流科技延伸和拓展的一個(gè)重要領(lǐng)域，這一切取決于最終消費(fèi)者的需求，以及保險(xiǎn)物流科技對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)潛能的挖掘與開(kāi)發(fā)。
郭方泉
日照三運(yùn)實(shí)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)《現(xiàn)代物流報(bào)》全國(guó)理事會(huì)專家顧問(wèn)山東省甩掛運(yùn)輸聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)全國(guó)物流行業(yè)勞動(dòng)模范
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    山東新貴科技股份有限公司是一家以物聯(lián)網(wǎng)核心技術(shù)為依托，通過(guò)建立公共服務(wù)平臺(tái)，專業(yè)從事高端飲品保鮮儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備，電子控制系統(tǒng)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售以及啤酒原漿的配送等產(chǎn)品配套服務(wù)的現(xiàn)代化高新技術(shù)企業(yè)，是目前國(guó)內(nèi)惟一專業(yè)的啤酒智能保鮮運(yùn)輸、儲(chǔ)存設(shè)備供應(yīng)商。
    公司股權(quán)已于2011年9月在齊魯股權(quán)托管交易中心掛牌交易，是日照市首家在場(chǎng)外市場(chǎng)掛牌交易的企業(yè)。
    公司自主研發(fā)的 “啤酒原漿智能保鮮儲(chǔ)運(yùn)銷售終端設(shè)備”旨在解決啤酒原漿運(yùn)輸和銷售過(guò)程中長(zhǎng)期保鮮問(wèn)題。該設(shè)備主要由智能冷鏈運(yùn)輸車（車載智能啤酒保鮮運(yùn)輸設(shè)備）、終端售酒設(shè)備和集成控制服務(wù)平臺(tái) （飲品保鮮智能化遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)綜合管理系統(tǒng)）組成。
    該設(shè)備的主要特點(diǎn)是：遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控車輛和終端售酒設(shè)備內(nèi)的重量、溫度、壓力等技術(shù)指標(biāo)，具有防偽、清潔衛(wèi)生、清洗消毒、恒溫、恒壓、絕氧、電子稱重等功能。
    □該設(shè)備申請(qǐng)國(guó)家專利和軟件著作權(quán)15項(xiàng)，已獲國(guó)家專利10項(xiàng)（其中發(fā)明專利3項(xiàng)）；
    □該設(shè)備已于2010年9月通過(guò)山東省科技廳的“科學(xué)技術(shù)成果鑒定”和山東省經(jīng)信委的 “新產(chǎn)品新技術(shù)鑒定”：該設(shè)備技術(shù)性能居世界先進(jìn)水平，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。
    □公司根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定了產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并予以備案：Q/1100RSG001-2010和Q/1100RSG002-2010。
    □日照市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的 《質(zhì)量勘查報(bào)告》顯示：該設(shè)備可使啤酒原漿保存30天不變質(zhì)。
    □該設(shè)備經(jīng)深圳華測(cè) （CTI）檢測(cè)：產(chǎn)品符合GB9684-2011標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(報(bào)告編號(hào)：FLSHE000029710001C)。
    □車載智能啤酒保鮮運(yùn)輸設(shè)備配套服務(wù)用車南京依維柯已列入國(guó)家工業(yè)信息部特種用車目錄，可滿足特殊地區(qū)的需求。
    該設(shè)備現(xiàn)已投入日照、煙臺(tái)、威海、泰安、臨沂、徐州、淮安、蘇州、南陽(yáng)、安陽(yáng)、赤峰等市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，經(jīng)過(guò)實(shí)際運(yùn)營(yíng)證明，該設(shè)備以高效、準(zhǔn)確、可靠等優(yōu)點(diǎn)獲得了啤酒企業(yè)及市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，也使各地的經(jīng)銷商獲得了較高的利潤(rùn)。目前，廣州珠江啤酒在廣州珠江、琶醍、江景吧試用公司啤酒原漿智能保鮮儲(chǔ)運(yùn)銷售終端設(shè)備，給予好評(píng)。