一組數(shù)據(jù)標(biāo)表明了我國(guó)冷凍冷藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題——長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴(yán)重，果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通腐損率分別達(dá)到20%-30%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失就達(dá)到1000億元以上;同時(shí)，受到生鮮農(nóng)產(chǎn)品集中上市后保鮮儲(chǔ)運(yùn)能力制約，農(nóng)產(chǎn)品“賣難”和價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)的矛盾突出，農(nóng)民增產(chǎn)不增收的情況時(shí)有發(fā)生。

　　冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下進(jìn)行的物流活動(dòng)。它以保證易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求。鏈條的各個(gè)環(huán)節(jié)，如加工、儲(chǔ)藏、配送、銷售等都需要特殊的冷藏設(shè)施和特定的冷藏技術(shù)。并且，由于冷鏈產(chǎn)品多為易腐食品和藥品，故而不僅要加強(qiáng)對(duì)整個(gè)鏈條中冷環(huán)境的控制，保持產(chǎn)品的恒低溫，而且對(duì)時(shí)效性的要求也特別強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)在整個(gè)過(guò)程中都要達(dá)到無(wú)縫銜接。

　　與美國(guó)、日本及西歐國(guó)家的食品冷鏈運(yùn)輸率達(dá)到80%-90%相比，中國(guó)只有10%左右。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)估計(jì)，目前中國(guó)已有冷藏容量?jī)H占貨物需求的20%-30%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品還未實(shí)現(xiàn)冷鏈保障。一個(gè)普遍現(xiàn)象是，冷鮮品物流“兩頭冷、中間斷”，而“從廠門到店門”這段“中間”的冷鏈物流過(guò)程亟待規(guī)范。中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)。