從大草原走向全國的各個角落，蒙牛乳品如今已經遠銷海外，而解決配送瓶頸成為突破產銷的關鍵所在。如何確保長距離運輸中的奶品新鮮度?物流突圍成為蒙牛進一步搶占市場的必由之路。

　　蒙牛搶“鮮”一步背后的供應鏈選擇

　　其實，乳品運輸難不僅僅是蒙牛乳業集團(以下簡稱“蒙牛”)一家企業面臨的考驗。尤其是巴氏奶和酸奶產品的貨架期還非常短，這更給物流配送的速度和溫度控制都提出了挑戰。 如何以最低的成本，將來自大草原的奶品以最快的速度“安全護送”到千家萬戶?

　　蒙牛在自己的產品供應鏈上做足了功夫。 北奶南下困局突圍 對于乳制品企業來說，誰掌握了最好的奶源，誰能確保物流作業中的原奶品質，誰在奶品市場上就有更高的話語權。 好的原奶生產地都集中于北緯40度以北的地方，而原奶配送過程中，即便利用了較好的質量控制手段，如果運輸時間超過24小時，奶品質量也會下降。

　　因此，蒙牛的鮮奶工廠都建在原奶地附近，如內蒙古、黑龍江、河北等地。 然而，從牛奶的消費市場來看，南方優于北方，沿海優于內陸，這就決定了“北奶南下”勢在必行，而這則給物流作業提出了很大挑戰。 蒙牛為了解決配送瓶頸，在全國范圍內建立了十幾個區域配送中心(RDC)，都分布于南方奶品消費市場的樞紐位置，這為北奶南下提供了極大助力。所有的 RDC都按照蒙牛設定的標準流程進行作業。北方地區的奶品配送則有該地生產工廠的成品庫承擔，一般配送到工廠所在方圓300~500公里內的區域。 明確的南北分工，大大緩解了配送混亂、低效的局面。奶品配送主要是配送到經銷商倉庫，再由經銷商配送到賣場。在北方地區，還設置了無倉庫中轉點，通過約定 取貨，由批發商及時領走訂貨，奶品流轉速度十分迅速，而無倉庫的做法還大大節約了成本 生產車間挨著市場 對于酸奶這樣的低溫產品，雖然其貨架期有 21天左右，但是由于消費者對于奶制品新鮮度的要求愈來愈苛刻，

　　因此，一般在生產日期三天后送達商超的酸奶，都會被毫不留情地“拒之門外”。 爭分奪秒，成為蒙牛酸奶配送任務中的重中之重。但如何確保將剛剛從生產線上走下來的酸奶，在2天～3天內就送達銷售終端?蒙牛鎖定了“縮短運輸半徑”的絕 招。 當然，將生產車間搬到距離銷售市場最近的地方，是加快配送速度的關鍵所在。事實上，如今蒙牛的產品線已不再局限于內蒙地區。尤其是在產品線擴張到酸奶等低 溫產品后，蒙牛在黃河沿線乃至長江沿線都有了自己的生產基地。

　　不過，對于鮮奶類產品，由于原奶產地大多在北方，而且原奶配送對速度和技術的要求更高，因此此類產品的工廠一般依然建在北方各個奶源地附近。不過，蒙牛同 樣確定了“產銷結合”的思路，即物流網絡規劃的第一原則是在產地銷售，每個工廠負責自己周邊地區的供貨。 讓速度與成本“講和” 速度與成本往往是不解的“冤家”，如何在確保配送速度的情況下，盡可能地降低物流成本，以便為自己的品牌爭取更大的市場競爭優勢?蒙牛采取了靈活“擇偶” 的方式，即不同類別的產品，采取最適宜的配送方式。 例如，對于路途較遠的低溫產品運輸，為了確保配送速度和產品質量，蒙牛往往選擇采用汽運，但成本相對較高。但在其他類別的產品上，例如利樂包這樣保質期較長的產品，長途運輸則主要依靠貨車集裝箱來解決，成本大大低于汽運。

　　當然，合理安排配送批次和批量對于控制成本也十分關鍵。在考慮合理路線的基礎上，將不同類別的配送任務進行整合，如原材料和產品配送的整合，可以盡量擴大 每一批次配送的批量，運輸工具的單次利用效率會大大提高，另外還可能在配箱方面拿到很好的折扣，同樣可以做到很好的成本控制。在利用火車集裝箱資源方面， 蒙牛還聯合中鐵集裝箱運輸公司，開通了“五定”牛奶集裝箱班列，在奶品運輸的時間控制上有了更大的主動權。 當然，在確保配送速度的情況下，只有同樣控制好配送途中的產品品質，才能更好地壓縮成本。畢竟，任何因產品變質而導致的損失，都會讓物流成本進一步攀升。

　　為此，在汽運方面，蒙牛在運輸車輛上安裝了GPS系統，實時監控車輛位置、行駛狀態、車速緩急、車廂內溫度等，這些都避免了配送途中可能影響產品品質的各種情況發生。例如過去司機可能擅自決定途中長時間休息，而總部也無法監控，便可能導致產品途中變質。如今，有了GPS的護衛，這些情況都可以完全杜絕了。 全程冷鏈的堅決承諾 常溫奶制品的物流處理相對簡單，而對于低溫產品來說，冷鏈保障必不可缺。例如巴氏奶從牛奶擠出運送到車間加工，直到運到市場銷售，全過程都必須保持在 0℃～4℃之間，酸奶則必須保持在2℃～6℃ 之間貯存。 在“奶牛—奶站—奶罐車—工廠”這一運行序列中，蒙牛牛奶采用低溫、封閉式的藏運輸系統，確保草原上將剛擠下來的原奶能在6個小時內送到生產車間，并保證 牛奶新鮮的口味和豐富的營養。而出廠后，在運輸過程中，蒙牛則采用冷藏車保障低溫運輸。“對于需要低溫保存的冰淇淋和酸奶等產品，物流部對其整個流程絲毫 不敢怠慢。”蒙牛集團物流部機列處處長宋巴特爾說道。 蒙牛與一些大型超市建立了長期合作關系，在保證全程冷鏈的情況下，將產品直接運送到超市，避免運輸途中的鮮奶變質。而在一些小型的零售店或批發店，

　　蒙牛為保證旗下低溫產品的質量，還投放了一些冰柜。 以北京地區的蒙牛冰淇淋部為例，這里已經成為負責北京地區冰淇淋配送和倉儲的物流中心，其貨源則來自蒙牛集團下的各個分公司。對于北京以外的生產商，長途 運輸決定了冷鏈控制尤為重要。蒙牛選擇了“只打的，不買車”的方式，將配送任務交給了專業的第三方物流公司。

　　當然，在對第三方的篩選方面，蒙牛始終秉承寧 缺毋濫的原則，同時，盡量給第三方物流企業以寬裕的利潤空間，而這一切最終都是為了確保冷鏈運輸過程中的產品品質。