近年來(lái)，北京市轉(zhuǎn)化奧運(yùn)食品安全保障成果，積極建立和完善食品安全三大體系，食品安全總體水平穩(wěn)步提高。1998年，全市食品安全的總體合格率為79.8%；經(jīng)過(guò)多年努力，2010年達(dá)到97.36%，呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)。
近年來(lái)，北京整合政府各部門的監(jiān)督抽檢工作，以市食品安全監(jiān)控中心為基礎(chǔ)，制定年度全市統(tǒng)一監(jiān)測(cè)和抽檢計(jì)劃，對(duì)65大類食品開展監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，年均檢測(cè)樣本10萬(wàn)個(gè)。初步形成了“政府監(jiān)督抽查、第三方委托檢驗(yàn)、企業(yè)自檢”三位一體的首都食品安全監(jiān)測(cè)體系。243家食品批發(fā)市場(chǎng)、連鎖商場(chǎng)、超市建立了食品檢測(cè)室。
以北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)為平臺(tái)，完善信用征集、評(píng)價(jià)、披露和獎(jiǎng)懲制度，2003年至今，共將4919種危害較大的不合格食品和56家屢出問(wèn)題的食品生產(chǎn)企業(yè)以及7個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品清退出首都市場(chǎng)，并錄入北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)，形成品種退市、企業(yè)退市和產(chǎn)區(qū)退市的懲戒機(jī)制。
此外，北京市還大力推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)升級(jí)改造。市、區(qū)政府扶持并拉動(dòng)社會(huì)各界投資累計(jì)達(dá)22.8億元，對(duì)561個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)、207個(gè)社區(qū)菜市場(chǎng)實(shí)施了升級(jí)改造，制定出臺(tái)了農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)菜市場(chǎng)的地方標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了封閉冷藏運(yùn)輸和冷藏銷售。在遠(yuǎn)郊區(qū)縣，全市累計(jì)建設(shè)村鎮(zhèn)食品連鎖超市4175家、社區(qū)食品便利店2300余家和安全豬肉專柜等網(wǎng)點(diǎn)5000多家，并設(shè)立92家農(nóng)藥連鎖經(jīng)營(yíng)配送站點(diǎn)，指導(dǎo)建立專業(yè)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送公司474家。