十多年來，呷哺呷哺一直堅持連鎖直營的經營模式，立足北京，輻射全國重點區域，目前在北京、上海、天津、沈陽、石家莊等擁有餐廳店鋪，截至2011年底店鋪將突破240家，其中北京170余家。 
    呷哺呷哺的蔬菜配送流程:當地頭的蔬菜被采摘之后，并不能直接裝箱運輸，需要放在通風良好的倉庫進行醒發散熱，在田間地熱散除后，再直接裝入呷哺呷哺的標準筐，之后這些蔬菜經過配送中心，最終配送到店鋪。 
    呷哺呷哺整個供應鏈體系以快速性對店鋪進行支撐。庫存周轉天數下降，意味著資金占用少了，成本會下降，產品的新鮮度也提高了。在供應鏈管理的硬件設施建設方面，呷哺呷哺更是不遺余力地按照生鮮供應鏈現代管理要求進行大投入，著力打造生鮮食材冷鏈物流系統。 
    冷鏈物流技術正在逐步推廣。隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，餐飲旅游業迅猛發展。餐飲與食物冷凍冷藏、保鮮密切相關，它必然為冷凍冷藏設備制造和冷藏運輸設備制造業提供了發展的空間。