肉類食品處于食物鏈的頂端，污染源多，產品的價值高，問題復雜。肉類制品等需要通過低溫流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養，由此冷鏈物流應運而生。據空調制冷大市場調查了解，冷鏈物流是以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，是隨著科學技術的進步以及制冷技術的快速發展而發展起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

    發展冷鏈物流有利于減少肉制品在流通過程中的損失，也有利于提高肉制品的安全性，對于從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售，實施冷鮮肉制品全程嚴格監控，防止污染發生有很高的安全性。

    在2011中國冷鏈物流供應鏈管理高峰論壇上獲悉，未來五年，我國對于食品業的需求量將增加30%，而食品行業對于冷鏈物流的需求也將從47%提升至56%，未來冷鏈物流將在食品行業有更加廣泛的應用。據記者了解，未來，肉制品加工企業延伸產業鏈條，發展基于全程冷鏈基礎上的養殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營，將成為行業競爭的主要方向。