資料顯示，我省“菜籃子”產品價格占CPI指數波動因素的60%。
近年來，受自然災害頻發和應急供應能力不足影響，在全國范圍內多次出現豬肉和蔬菜等市場價格大幅波動，市場波動又導致新一輪生產波動。今年上半年，南方旱澇并發，市場供應短缺，造成我省蔬菜價格陡漲，全省蔬菜綜合零售價與2007年同期相比，漲幅達到84.3%。
7月份，我省遭受近10多年來最嚴重的暴雨洪澇災害，蔬菜損失慘重，短缺成為一時間的主要矛盾。7月8日至23日，武漢市蔬菜批發市場日交易量，由正常的500多萬公斤下降到420萬公斤。其中7月20日，20多種蔬菜平均價格比暴雨災害前上漲74%。
蔬菜是城鄉居民基本的、必需的消費品。均衡供應，關系百姓生活，直接影響社會穩定。
省農業廳相關負責人坦言相告：蔬菜均衡供應是個老大難的問題。蔬菜生產有較強的季節性，而需求每天發生。新鮮蔬菜有不耐儲運的特點，菜地又特別容易受災。每次大的自然災害，菜地首當其沖。統計資料表明，受災害性氣候影響，菜價平均每年有10次波動，每次7天至30天不等。
解決這一問題，最根本的一條，是在城市周邊建設穩定的蔬菜基地。同時，還應建設一批具有抗災能力的高檔次的菜地。
應對災害天氣，城郊高檔設施蔬菜基地作用明顯。在2008年雪災中，不少地方“菜籃子”產品價格出現大幅上揚，而武漢市“菜籃子”產品價格在全國大中城市及省內各市州中排名處于中下游水平。究其原因，是該市已建成標準化蔬菜基地50萬畝，其中噴滴灌面積5萬畝，有抗災能力較強的鋼架大棚2萬畝。通過強化溫控和工廠化設施建設，在災害性天氣中搶抓速生菜，武漢市實現了春提早、夏抓快、秋延后、冬覆蓋，保障市場均衡供應。
在應對災害性天氣保供應中，武漢市的另一條基本經驗是，適量儲備蔬菜救災應急種子。遇重大災情，有儲備的救災種子，加上生產設施配套，能實現快速供給。
通過調控播期與品種，也能實現錯季節上市。14日，我們在嘉魚縣潘塆鎮的蔬菜基地看到，農民徐仕浩災后搶播的3畝包菜和大白菜，均已長出了兩三片大葉，長勢十分喜人，比常年秋季蔬菜早了半個月。據介紹，當地6.8萬畝蔬菜基地，播期整體調整，有的搶早，有的抓中，有的延后，有意地錯季節供應。
隨行的蔬菜專家介紹，高山蔬菜的播期，是6月至8月下旬，本地秋冬菜的育苗期則是7月下旬至9月下旬。除播期外，早中晚熟的品種，生長期從50天至120天不等，也能實現錯季節上市。
過去有百里不販青之說。原因在于，經過長途販運，蔬菜損耗巨大，很難賺錢。專家介紹，有的蔬菜含水量高達90%，如果長途運輸，稍不留意，損失會高達20%。今年云夢縣的一家公司，因沒有保鮮車運輸，30噸冬瓜運到上海已全部變質。
不過，今年夏天，長陽、利川的辣椒、包菜等多個高山蔬菜品種，直供千里之外的上海世博會。武漢如意集團的新鮮毛豆，不僅供應武漢市30個大型超市，甚至漂洋過海，出口日本、韓國。
產業背后的支撐，是近年來成長起來的冷鏈物流。武漢如意集團，將萬畝蔬菜基地建在東西湖辛安渡農場，蔬菜從采收到分揀到配送，38輛冷藏車不間斷運輸。正是有了冷鏈，恩施州每年外銷的高山蔬菜超過了50萬噸，且繼續保持上升勢頭。
專家還建議，各地可結合冷鏈物流業發展態勢，根據消費需求和季節變化，建立適合本地區的蔬菜儲備制度，確保重要的耐貯存蔬菜品種，有5天至7天消費量的動態庫存。