大蒜現在的價格比豬肉還貴。受影響全國的寒冬天氣和炒蒜者囤貨推動，大蒜價格接連暴漲，中國某些省份的大蒜價格已經超過肉類價格。在農產品電子市場，電子期貨價格上周已創下新高，達到了每公斤近12元，大蒜價格從去年算，一年漲了20倍，用業內人士的話說，就是“現在做大蒜的人中，有炒股的也有炒房的，有點瘋”。像當年的蘭花、普洱茶一樣，越是簡單的貨品越容易成為投機的對象，大蒜暴漲背后反映的是產業鏈的單一。比如，中國農業大學教授倪元穎日前表示，目前中國的大蒜產量占全球總產量的70%以上，但國內大蒜加工產業鏈過于簡單，經濟效益相對較低。發達國家農產品產后值與自然產值的比例，在3∶1左右，美國達到3.7∶1，德國、日本也在2.7、2.5∶1左右，而我國還不到0.5∶1。主要消費渠道是國內直接鮮食，再有就是保鮮出口，深加工產品非常少。加工方式的簡單，導致國內農產品領域容易出現集中性的供給矛盾，并以低成本的方式賦予投機者炒作空間。而每一次經歷暴漲暴跌，反過來讓國內農產品形成不了一個穩定、有序的生產模式。這是一種惡性循環。唯有提高產業附加值、擴大產業鏈范圍，才能根本上解決農產品產銷失衡的矛盾。