□錦江麥德龍現購自運有限公司全國質量經理 江新
    2009年的中央一號文件對于農產品的質量體系的建立明確表示，要實施食品質量的安全追溯制度。2009年6月1日實施的《食品安全法》也要求加強各種記錄，批次記錄、產地記錄，可追溯體系是我國食品安全的一個發展方向。
    建立可追溯性體系可以達到多贏的目的，也能增強消費者對所購產品的信心。從生產企業來說，如果一旦有什么質量問題發生的話，可以通過可追溯性體系來追回到他們生產過程，很容易追溯回去。
    麥德龍做得農產品可追溯體系也是應商務部的要求，商務部對麥德龍當然還有沃爾瑪，還有幾家大型超市也是寄予厚望，希望麥德龍在農超對接中發揮重要的作用。麥德龍有一家專門投資建立的咨詢公司叫麥咨達公司，這家公司在中國有一批經過培訓的專業人員，他們都是有一定的專業背景。比如說農業，他們會根據麥德龍的要求對農戶進行培訓，麥德龍的MCC、麥德龍質量部就會給他們提供標準、良好的農業操作規范。還有加工產品IFS或是GFSI認可的標準。麥咨達拿到這些標準以后就會轉化成專業的培訓資料給到農戶，還有一些農產品初加工的企業，對他們進行培訓。同時幫他們建立數據庫，就是可追溯產品的數據庫。
    在麥咨達公司的幫助下，截止到目前麥德龍已經有80多家供應商，大概有900多個產品加入麥咨達項目。在麥德龍商場，你拿起產品，上面如果有麥咨達的LOGO，你就可以到旁邊的查詢終端機，一掃描就會有很多原產地的信息、加工信息、檢測報告以及物流配送信息，在這個上面都會展現出來。
    這個是一些麥德龍咨詢農產品可追溯體系的詳細內容，麥咨達的工作人員可以到農場、加工間、包裝過程中，參與整個流程，包括飼料添加記錄、疫苗、藥品、操作，比如說生產清潔記錄等，還有一些關鍵控制點，比如說HACCP。
    麥德龍還會對農產品的供應商進行審核。麥咨達一年有兩次對供應商進行監督檢查，就相當于檢查他們在日常的執行過程中對培訓內容的遵照性、符合性。麥德龍不是對供應商培訓完了就行了，麥德龍還會進行監督、檢查，會組織第三方的公司對加工流程進行審核。
    麥德龍不是直接面對散客的，是面對專業客戶。也就是說，麥德龍客戶都是要憑營業執照辦會員卡才能進到麥德龍商場里購物。借助于會員卡建立的客戶信息系統，麥德龍就可以把可追溯性從這個供應商一直到麥德龍的商場，同時到麥德龍的客戶。這樣從農田到餐桌整個物流鏈可追溯系統就連貫起來了。
    在麥德龍全球質量體系之下，我們對供應商有監督和審核，同時我們是本著和供應商雙贏、共贏的角度，不光監督、檢查他們，同時對他們進行培訓，這樣可以幫助供應商和麥德龍共同提高。這既是麥德龍的宗旨，也是市場發展的趨勢，也是政府所要求的農超對接的重要組成部分。（根據作者相關講話整理）