三鹿”引發的嬰幼兒奶粉“三聚氰胺”事件，使得乳品安全再度成為大眾關注的焦點。 “三聚氰胺”事件看似偶然，實際上卻是長期以來乳業供應鏈上游環節建設薄弱的必然結果。中國乳品企業要真正實現健康發展，必須加強供應鏈管理，尤其是從源頭入手，切實抓好奶源建設，促進供應鏈上游與中游的整合，“ -

修元正本”，提升企業核心競爭力。

    一、中國乳業供應鏈發展現狀

    乳業供應鏈是指與乳業生產密切相關的產業群組成的網絡結構，包括飼料原料、飼料加工、飼養繁殖、原乳收集、原乳加工、乳制品的流通和終端銷售等環節。目前，乳品企業與經銷商的聯系較為緊密，雙方共同建設市場，維護市場秩序。但是，乳品企業和經銷商對銷售終端的控制力度稍顯薄弱。目前，乳制品的主要渠道由批發市場轉移到了大、中型超市。乳品企業間展開了銷售渠道和銷售終端的激烈爭奪。為了維護老顧客、搶奪新顧客，乳品企業在市場營銷上使出渾身解數，不惜重金投入各類宣傳和促銷。與之相反，乳品企業對上游奶源建設的投入卻極其有限，和原料奶供應者的聯系十分松散，缺乏有效的整合。

    在我國原料奶供應者主要是個體散戶，20頭牛以下的養殖規模在全國占97.6%，產奶數量占67%。散戶飼養方式導致奶牛單產量低、原料奶質量差、菌落數高、奶質難以控制。數量眾多的個體散戶也無力對飼料供應等環節進行整合。

    二、中國乳品企業供應鏈管理困境

    乳品行業是資源型行業，其可持續的、良性的發展根本上依賴于奶源的數量和質量。世界乳業發達的國家都高度重視奶源的建設，并探尋出有效的供應鏈管理機制，其中最典型的是新西蘭模式。新西蘭的牧場經營人和乳制品公司之間已經形成了產權關聯型的利益關系。乳制品公司是牧場經營人所有的合作公司，牧場經營人既是乳制品合作公司的“股東”，也是乳制品公司的“供應商”。如，新西蘭最大的乳品合作公司——恒天然公司的董事會中9位董事是牧場經營人股東選舉產生的，另外3位獨立董事由董事會推薦經股東大會批準。董事會在維護鮮奶供應牧場經營人的利益方面發揮重要作用。股東委員會是集團公司的另一個重要權力機構，主要職責是評價董事會關于公司運營的年度計劃和公司報告等。農業合作組織將分散的農民組織起來，農業合作組織制度為組織體系提供了有力的制度支持。

    目前中國乳品企業供應鏈管理與新西蘭相比差距還很大。中國乳品企業缺乏新西蘭這樣的供應鏈管理主要有以下原因：首先，乳品企業缺乏向上整合動力。根據成本—收益比較，乳品企業對產業鏈條上端投入大、風險高、收益小、周期長，而對下游增加投入風險小、收益高、周期短。在企業資源有限的情況下，企業更愿意對產業鏈下游投入，而缺乏對上游進行整合和管理的動力。其次，目前個體養殖戶規模小，利益需求多樣化，相互間進行聯合的成本很高，難以形成利益共同體，與乳品企業展開博弈。第三，政府監管力度不夠，為企業“投機”行為預留了空間。

    三、加強奶源建設勢在必行

    市場是“試金石”。“三聚氰胺”事件再次印證了乳品行業要健康發展，必須先做好奶源建設；乳品企業要打造企業競爭力，必須對供應鏈上游有效整合。乳品加工的上游環節包括飼料加工、飼養繁殖、乳品收集。企業應探索和開創產權聯系型的利益機制，對飼料加工、飼養繁殖資源進行整合，并將原乳收集的質量控制牢牢把握在企業自身手中，從根本上提升原料奶質量，確保乳品的安全、營養和健康。

    “三聚氰胺”事件也深刻地教育了消費者。消費者未來的選擇將更加“理性”。乳業行業的發展已經開始從速度型向效益型轉變、從規模型向質量型轉變、從市場導向向原料導向復歸。在這個關鍵的轉正時期，哪個企業率先開展奶源建設，才有可能更快地把握住市場機遇，在下一輪的乳品企業洗牌中脫穎而出。