據(jù)測(cè)算，重慶每年生鮮食品在物流環(huán)節(jié)的腐爛量相當(dāng)于上百萬畝耕地的產(chǎn)量。日前，在重慶中美冷鏈技術(shù)研討會(huì)上，全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉衛(wèi)戰(zhàn)這樣說到。  
　　據(jù)與會(huì)專家測(cè)算，在中國(guó)，從土地到餐桌的中間環(huán)節(jié)，每年腐爛的生鮮食品占總數(shù)的30%左右，其數(shù)量相當(dāng)于1億畝土地的產(chǎn)量。而根據(jù)重慶的耕地面積測(cè)算，中間環(huán)節(jié)腐爛的生鮮食品，相當(dāng)于上百萬畝耕地的產(chǎn)量。 
　　目前中國(guó)只有15％的食物是冷鏈運(yùn)輸，而在美國(guó)達(dá)到85％以上。 
　　市外經(jīng)貿(mào)委介紹說，重慶在打造西部物流基地，而冷鏈物流將是重點(diǎn)發(fā)展的內(nèi)容之一。預(yù)計(jì)到2012年，重慶的公路冷藏運(yùn)輸車及溫控車將增至600輛，年運(yùn)輸能力達(dá)到200萬噸，計(jì)劃培育5到10家日運(yùn)輸能力達(dá)5000噸的大型冷鏈物流企業(yè)。 
　　冷鏈：是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售，直到到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。