歐洲食品貿易的發展趨勢與前景   　　德國聯邦零售行業協會2009年4月23日在日本東京《世界食品博覽會》Anuga新聞發布會上的講話  
　　德國聯邦零售行業協會(BVL)是《世界食品博覽會》Anuga的創立者，是博覽會的主辦單位之一，該展會是世界食品產業最大的展覽會。德國聯邦零售行業協會是德國食品零售業的專家組織，擁有所有的銷售渠道和各種規模的企業。協會的作用是監督德國和歐盟的立法、政府和公眾等有關事宜，確保產業利益。  
　　歐盟目前擁有27個成員國，講23種語言。盡管歐盟各個市場之間區別很大，但是各個國家的組織結構極其類似。大家普遍認為起初主要在國內市場上發揮重大作用的區域性貿易公司漸漸會將業務擴展到整個歐洲，然而，專業觀察員的預測卻與此不同。  
　　到目前為至，即使最大的公司在整個歐洲貿易中所占的市場份額也很小。根據PlanetRetail的調查，世界最大的公司—法國食品產業巨頭家樂福的市場份額也僅為5.6%，其次為樂購（英國），占4.3%，Schwarz Group占3.5%，盡管幾十年來不斷擴張，Metro Group的市場份額也僅為3.4%，法國Auchan占2.8%。歐洲市場份額排名為Rewe Group(2.8%),Aldi(2.6%)和德國著名企業Edeka(占2.5%)。  
　　歐洲5大貿易公司的市場份額有所下降，一些觀察家對此非常驚訝。2000年歐洲5大公司（Carrefour,Metro,Rewe,Intermarché和Tesco）占市場份額的23%，而目前5大公司(Carrefour,Tesco,Schwarz Group,Metro Group和Auchan)僅占市場份額的19.6%，下降了3.4%。  
　　幾乎所有歐盟國家的人口都在發生變化，增長迅速。但是人口總數呈下降趨勢，家庭人口變少。因為醫藥技術的進步，居民的壽命變長。到2050年，德國30%以上的人口年齡都在60歲以上。  
　　為滿足這一新需求，企業可以開發銷售很多新產品，創造更多的商業機會。對于老年群體來說，這包括保健產品，功能食品例如抗衰老產品。  
　　歐盟一人家庭和兩人家庭的數量越來越多，開始占據支配地位，這也為食品生產公司帶來了很大的挑戰。如今歐洲大城市一半以上的家庭只有一個人。食品生產商對此已經做出反應，開始供應小份包裝的食品—尤其是那些食用起來方便迅速的食品份額不斷增長。人們對方便食品，尤其是新鮮的冷藏食品的需求比過去更大。  
　　隨著社會的發展，大多數歐盟國家肥胖人口數量增多。大約60%的德國男人和40%的德國女人超重。這使很多歐盟成員國，布魯塞爾的政治組織和國際機構開始密切關注健康、生活方式和營養等問題。為此，食品產業提供了很多消費者信息，鼓勵人們多運動，同時也供應各種食品，其中焦點是低熱食品，包括低脂肪食品。世界各地對保健食品的需求也很大。  
　　對有機食品的需求也在增加，盡管有機食品的增長率與前幾年相比有所下降。2007年德國有機食品營業額為52億歐元。地區食品（包括注冊商標）、民族食品和異國食品也重新開始流行，食品經銷商需要對此做出反應。  
　　企業自有品牌是提高自身形象并在歐洲食品市場競爭中勝出的重要工具。高級食品中自有品牌也越來越多。自有品牌僅限于低質量、價格便宜的產品的日子已經結束了。如今，很多高質量的產品也屬于自有品牌商品。  
　　最后必須談談理智購買食物這一流行趨勢。消費者不僅質疑產品價格和質量，也越來越多地關注食品培育加工的環境，這一方面包括保護自然和合理利用資源，另一方面包括越來越引起買家關注的培育加工公司的工作環境等問題。  
　　很多話題對于政治家來說也很重要，例如歐盟提出的進行廣泛食品標簽改革的倡議。每個食品必須標明另外6種營養成分的含量。每個食品包裝的正面都必須寫明能量、脂肪、飽和脂肪酸、碳水化合物-包括糖、鹽的含量。而且，必須標明日攝入量，即每份食品中某種營養成分占每日應攝入量的比例。是否實施此改革要由各個國家自行定。但是，經過各個國家探討，已經決定不再使用“紅綠燈式標簽”來區分食品的“好”與“壞”。食品產業更喜歡“數據而不是顏色”，決定堅決不在包裝上使用各種色彩。  
　　散裝食品的標簽問題也是以上議題的另一個重要方面。雖然是否實行這些措施最后還取決于各國政府，將來包裝食品法也將涵蓋散裝食品，除非成員國另行規定�？赡芤�起過敏反應的成分必須在包裝上標明，包括包裝食品和非包裝食品，不允許有任何例外。食品產業要求在歐盟層面上對此進行管制。德國聯邦零售行業協會(BVL)在《世界食品博覽會》Anuga上舉辦的專題展中將展示可以幫助產業促進標簽改革的方法。  
　　除了上游價值鏈的貿易組織外，很多非政府組織也將表達其對保護消費者、動物和自然等方面的期望。食品產業面臨的很多任務需要花費很長時間、在商界、政界和組織機構共同努力下才能實現。  
　　可持續捕魚圓桌會議就是一個很好的例子，該會議由德國發起，包括捕魚行業整個價值鏈、商界和環保團體等。各國可以自行決定是否增加詳細捕魚區的標簽，這些標簽記錄了捕魚的具體地點，這樣就可以避免購買那些瀕臨滅絕的魚類。  
　　和德國相關部門合作，德國聯邦零售行業協會(BVL)計劃在2009年博覽會上展示圓桌會議取得的成績。其中包括展示編輯的捕魚區域圖、根據種類劃分的魚類資源等。  
　　值得一提的是，2009年《世界食品博覽會》Anuga將首次推出一個項目，該項目和政治毫無關系。在距離科隆45分鐘車程的Neuwied鎮，世界上第一個“食品賓館”將于2010年開放。這個主題賓館的設計象一個現代化的超市，這里是食品產業的培訓教育基地。各個房間是根據產品組進行設計的，會議室配有現代超市設備，桑拿浴室看起來向面包房。另外，所有區域都配上了的現代超市家具，這些家具經過轉換可以滿足需求。  
　　如您所見，《世界食品博覽會》Anuga內容豐富多彩。它不僅僅是食品產業的流行趨勢論壇，也是交流新思想，激發新靈感的國際論壇。歡迎前來參展的日本、中國和新加坡觀眾與德國聯邦零售行業協會聯系探討國際合作事宜。  
　　歡迎大家來參加《世界食品博覽會》Anuga，祝大家到科隆旅途愉快。  
　　Michael Gerling  
　　會長  
　　德國聯邦零售行業協會(BVL)