隨著中國經濟的持續增長，直接帶動了餐飲業的高速發展，中國餐飲業已連續十幾年保持兩位數的高速增長。但是與此同時，市場競爭也更加激烈，競爭焦點開始由品種向品牌，由數量向質量，由單店經營向規模經營、連鎖經營的方向轉化。長春東方餃子王總店信息副主管田國慶表示：“企業要在市場中占據一定的地位必須加強創新力度和文化品牌內涵，進一步突出特色經營。” 
　　向信息平臺大躍進
　　“原來大部分的連鎖經銷商已經實現了總部及遠程連鎖店店內倉儲、物流、收銀系統等的信息化，能夠對各個連鎖店的貨物存量等等具體數據進行詳細的統計。但是，各個分店間與總部的數據交換仍采用比較傳統的方式，如撥號、每天定時傳輸數據。總部對各個連鎖店的數據并不能夠實時獲取，電話費的成本也非常高。”田國慶這樣告訴記者。
　　在采訪中得知還有更令各個分店的經理頭痛的問題，大廚的手藝征服了百姓的嘴，隨之而來就是店面天天爆滿，手寫點菜的方式導致服務員人數快趕上顧客數了，而且在廚房堆積大量的菜單，需要專人為廚師分菜單，就在這種情況下，上錯菜的情況還時有發生。因此，在兩年前采用了DDN/FR專線的方式將各個門店與總部互連起來。但這一方式存在很明顯的缺憾，架設速度慢，增加分支機構時受到當地線路的限制，使用費用昂貴等。在連鎖行業日趨微利的今天，昂貴的使用費無疑增加了企業經營成本，消弱競爭優勢。而如果繼續使用電話撥號的方式，又存在速度慢、容量小、安全性差的弱點。由此可見，連鎖行業迫切需要一種可靠、安全、性價比高的網絡傳輸方案。
　　信息化建設可以為餐飲連鎖企業提供一個科學的管理平臺，為連鎖餐飲企業做大做強提供保障。圍繞信息化管理平臺，企業可以形成符合自身運行與管理需要的運行流程和管理規范。在我國已經有一大批長期扎根于餐飲信息化的軟件企業，其中也有些軟件公司針對大型餐飲連鎖集團的需求，提供全方位的軟硬件一攬子解決方案，可以支持連鎖企業對異地跨省市連鎖門店、加盟店、戰略聯盟合作伙伴等實施統一管理，保證集團管理者們無論在何時何地都可以方便地獲取所需的各種企業經營狀態的信息，依賴這些準確、及時、詳細的信息，再做出更準確的經營策略調整。
　　在此期間田國慶做了大量的工作，他表示：餐飲企業進行信息化建設必須是理性的，并堅持循序漸進的原則：“先門店，后連鎖”，即先建立門店運行信息化管理，再實施連鎖信息化管理；“先局部，后全面”，即先在少數門店進行試運行的基礎上，總結經驗，然后進行全面推廣。
　　由門店到連鎖的信息化建設步驟是中國餐飲企業的特點所決定的。作為傳統服務業，員工在接受新技術方面需要有個過程，如果一哄而上，員工思想準備不足與技能儲備不夠很容易造成的“消化不良”。將不利于信息化建設。由局部到全面的信息化建設步驟是企業建立信息化管理模式的需要。任何一套信息化系統都需要與企業管理模式進行融合。企業只有完成將原有管理模式與信息化管理平臺的有機結合，全面推廣信息化管理才水到渠成。操之過急，不僅存在信息化管理效能發揮不好的問題，更是白白浪費信息化投資的風險。因此，餐飲企業在信息化建設方面必須從自身的實際情況和管理需求出發，要有長遠的發展眼光。在選擇信息化方案時，應充分評估產品提供者及其產品。不能只考慮價格，因為產品選擇不當，如再重新選擇則成本更高。適合的產品與方案才是最好的。另外，廣大餐飲企業應正確理解信息化管理對企業發展的意義，應明白信息化管理只是一個管理工具，切不可認為信息化是包治百病的良方。指望有了信息化就解決企業所有管理問題的想法是不切實際的。管理者需要在實施信息化過程中，不斷根據自身流程的特點來豐富管理思路和管理手段，以真正發揮信息化管理的作用。
　　掌握核心新技術
　　目前，長春東方餃子王餐飲娛樂有限公司在長春下設十家分店。“有了信息化管理，企業在管理模式上，就像建設好了一座高速公路，各個部門、各個分店可以直通車，無論從工作效率上還是統計數據都可以第一時間由管理層把握及控制。”一個分店的負責人告訴記者。
　　田國慶表示在這里有我們自己的五項核心技術是必須掌握的：
　　第一、計算機管理技術。計算機管理系統是連鎖經營的靈魂和先導。成熟的計算機管理技術至少應包括以下幾方面：系統技術規范和數據標準、強大的網絡鏈接功能、可靠的后臺和前臺處理系統、便捷的操作控制系統和操作界面、不斷提高的系統智能化水平。
　　第二、中央采購技術。中央采購制度是連鎖的基石，其核心在于以計算機為基礎，以職、責、權、利相統一為標準，以量化考核、品種管理為手段，綜合運用一整套成熟的采購作業技術，實行集中采購，達到降低成本、提高效率、增進銷售的目標，而決非統進分銷的概念。
　　第三、物流配送技術。物流配送是連鎖經營順利運轉的關鍵環節。沒有成功的物流配送技術，就沒有成功的連鎖經營。物流配送技術包括：數據導入、條碼編制、配送體系、配送數量、品種控制、退貨處理、倉儲運輸等。
　　第四、營銷創新技術。隨著市場競爭加劇，營銷創新技術日益重要。營銷創新技術包括：賣場CIS設計、節假日組合營銷、特色陳列、品種管理、銷售方式、客戶資源管理、服務禮儀等。
　　第五、人力資源管理技術。該技術強調把人力資源加以開發、利用，講求成本、效益，培育團隊精神，建立考核體系和激勵機制，增進人才對事業的忠誠度，變被動的人事管理為主動的人力資源管理。-
　　編后：作為集飲食、娛樂于一體的長春東方餃子王餐飲娛樂有限公司，于幾年前就開始了信息化建設。公司本著規模化、規范化、科學化管理理念我們作出了一定使用餐飲管理軟件的決定。在連鎖餐飲行業，使用信息化系統是一個趨勢，任何一個準備做大的企業都會在開業前首先考慮選擇信息化系統。市場上可供選擇的解決方案也越來越多。從穩定性、流程操作簡便性以及安全性來考查信息系統最穩妥。