百年奧運(yùn)后的第一站——北京奧運(yùn)不僅僅是世界體育的盛事，更是菜肴文化的典禮。中國菜素以色、香、味、形俱佳而聞名中外，北京奧運(yùn)村里的美食一直讓各國運(yùn)動員贊不絕口，有報(bào)道說，如果菜肴也有獎牌榜的話，北京烤鴨一定高居榜首。澳大利亞的報(bào)紙甚至幽默地說，是北京烤鴨幫助澳大利亞選手特里克特贏得100米蝶泳金牌。 
　　臺上一分鐘，臺下十年功。在琳瑯滿目、花色多樣的美食背后，活躍著大量負(fù)責(zé)奧運(yùn)食品安全、 食品物流的工作人員。2008年北京奧運(yùn)會食品物流體系由三個(gè)集合的交集涵蓋而成：奧運(yùn)物流、食品物流和冷鏈物流，其中奧運(yùn)物流是對物流時(shí)間的限定、食品物流是對物流類別的限定，而冷鏈物流則是實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)食品物流安全的核心保障。 
　　奧運(yùn)會是典型的固定賽事日程的賽會，賽時(shí)對食品的需求非常嚴(yán)格，要求物品按照4R（準(zhǔn)確的品種、準(zhǔn)確的數(shù)量、準(zhǔn)確的時(shí)間和準(zhǔn)確的地點(diǎn)）原則供應(yīng)，同時(shí)保證食品的質(zhì)量安全。要保證千萬種各種溫度要求的食品經(jīng)過生產(chǎn)企業(yè)、物流分配、零售業(yè)態(tài)的交叉組合，最終到達(dá)食用者手中食品的品質(zhì)是安全的，就要求食品物流在上述各種交叉組合的過程中始終保持著一定限值溫度，同時(shí)必須有一套完整的冷鏈系統(tǒng)做保障。 
　　冷鏈?zhǔn)称凡坏�要求保鮮，還要特別注意安保環(huán)節(jié)，而奧運(yùn)食品安全至關(guān)重要，一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，就會危及參賽人員的身體健康，影響奧運(yùn)會的正常進(jìn)行，整個(gè)流程不能有絲毫松懈，這使得奧運(yùn)冷鏈配送相比其他普通冷鏈配送，有更大的壓力和更高的難度，對于參與奧運(yùn)冷鏈配送的企業(yè)也有更高的要求。 
　　“奧運(yùn)期間主辦及協(xié)辦城市未發(fā)生重大食品安全事件。”在9月3日舉行的國家食品藥品監(jiān)督管理局新聞發(fā)布會上，新聞發(fā)言人顏江瑛介紹說，奧運(yùn)期間食品藥品實(shí)現(xiàn)了“零差錯(cuò)、零事故、零投訴”，這一圓滿結(jié)果來源于俏江南與冷鏈物流合作伙伴榮慶的合作，也來源于榮慶與其物理信息化合作伙ａ伴博科資訊的合作。 
　　為確保北京奧運(yùn)食品供應(yīng)的安全性，奧運(yùn)會餐飲供應(yīng)商俏江南攜手中國第一冷鏈物流供應(yīng)商山東榮慶物流，全面啟用奧運(yùn)食品、奧運(yùn)冷鏈安全監(jiān)控和追溯系統(tǒng)。將奧運(yùn)食品備選供應(yīng)基地、生產(chǎn)企業(yè)、物流配送中心、運(yùn)輸車輛、餐飲服務(wù)場所納入監(jiān)控范圍，對奧運(yùn)食品種植、養(yǎng)殖源頭、食品原材料生產(chǎn)加工、配送到奧運(yùn)餐桌，進(jìn)行全過程監(jiān)控和信息追溯。奧運(yùn)食品冷鏈物流對流體的可溯源性要求高，實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)供給食品的可溯源，從供應(yīng)源到消費(fèi)地對食品實(shí)施全程監(jiān)控，確保奧運(yùn)食品安全。 
　　為了提高服務(wù)品質(zhì)，確保奧運(yùn)冷鏈物流安全，榮慶公司邀請博科資訊幫助其整合物流管理流程，上線信息化物流管理系統(tǒng)。博科資訊通過物流供應(yīng)鏈管理軟件MySCM系統(tǒng)對榮慶的整個(gè)物流業(yè)務(wù)流程進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，建立起平臺化信息系統(tǒng)，從訂單管理開始，進(jìn)行多樣化物流訂單處理，精細(xì)化自動化倉儲作業(yè)管理，智能化運(yùn)輸調(diào)度及過程管控，配以個(gè)性化的計(jì)費(fèi)規(guī)則設(shè)定，并裝備奧組委配備的GPS定位系統(tǒng)，采用衛(wèi)星全球定位系統(tǒng)進(jìn)行奧運(yùn)物流運(yùn)輸車輛的調(diào)度和跟蹤，雙重保障奧運(yùn)食品安全。 
　　和歐美國家相比，中國在冷鏈物流、食品物流硬件設(shè)備上、技術(shù)保障和管理水平上存在很大的差距。北京奧運(yùn)食品物流系統(tǒng)的實(shí)踐，對于我國食品冷鏈物流的發(fā)展而言，是一次絕佳的實(shí)戰(zhàn)鍛煉機(jī)會。近年來，我國冷鏈物流市場規(guī)模和需求增速不斷加快，僅食品行業(yè)冷鏈物流的年需求量就在1億噸左右，年增長率在8%以上。目前，國內(nèi)有1萬多家超市亟待引入冷凍技術(shù)和尋求合作伙伴，農(nóng)業(yè)市場對其有更大的需求，而一些大城市則設(shè)想在5年內(nèi)建立并完善食品冷鏈系統(tǒng)。專家指出，中國冷鏈產(chǎn)業(yè)的壯大，不僅需要借鑒歐美等國及企業(yè)帶來的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，更要盡早完善科學(xué)合理的政策和法規(guī)，還需要食品物流各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)機(jī)制的建立、食品物流技術(shù)的進(jìn)一步提高等一系列條件的支持，才能撐起食品安全的“藍(lán)天”。