人們常說："多吃蔬菜多年輕、多吃水果多漂亮。"蔬菜和水果與人們的日常生活緊密相聯，是人體維生素攝入的主要來源。但是，蔬菜、水果時效性短、易腐爛變質，因此，對蔬菜和水果的冷藏保鮮、冷藏加工、冷藏銷售成為現代生活的一種新需求。果蔬產品的"冷藏保鮮--冷藏加工--冷藏運輸--冷藏銷售"的全新冷鏈體系正悄然走進人們的生活…… 
現狀 設施落后浪費嚴重 
　　隨著社會經濟的飛速發展，我國人民的物質生活需求已從溫飽型逐步轉變為營養調劑型，國內消費的肉、蛋、水產、蔬菜、水果等主要農副產品需求量迅速增加，"高保鮮"日益成為鮮活易腐產品運輸的主導趨勢。在這樣的大環境下，國家在農副產品貯藏保鮮方面投資建設了許多冷庫。但是這些冷庫中肉類冷庫多，果蔬冷庫少；普通型冷庫多，專業型冷庫少；基礎型冷庫多，高技術冷庫少。成都聚和（國際）果蔬交易中心董事長劉家全告訴記者："果蔬產品不同于肉類等其他農副產品，普通型冷庫無法滿足果蔬產品的冷藏需求，只有現代化的專業型冷藏保鮮庫才能滿足果蔬長時間保鮮的要求。"
　　事實上，由于對果蔬產品的現代化專業冷藏保鮮滯后，果蔬產品在采摘后損耗驚人。據統計，果蔬產品從采摘到銷售過程中，水果損耗約占20%-25%，蔬菜約占30%，損耗量高達上億噸，價值750多億人民幣，每年腐爛損耗的果蔬幾乎可滿足兩億人口的基本需求。因此，建立現代化的冷藏物流體系意義重大。"建立高效率、低成本的現代冷藏物流體系是提高冷藏食品流通能力的重要舉措，同時也是保障冷藏食品安全的客觀要求。"西南財經大學李勝教授這樣說道。
　　未來 冷藏物流發展趨勢迅猛 　　
"要是冬天也能吃到新鮮且價廉的水蜜桃、枇杷該多好……"人們的消費需求具有持續性，而水果、蔬菜卻是季節性產品，在季節性批量生產與集中供給之間存在供需時差的矛盾。只有通過倉儲將集中生產的產品進行儲存，持續地向消費者提供，才能不斷滿足消費需求。
　　從經濟學角度來講，集中生產的產品如果即時推向市場銷售，必然造成產品供給遠遠大于需求，造成產品價格大幅度降低，甚至無法消費而被廢棄。因此，倉儲是非常重要的一個環節。在非供應季節，市場供應量少而價高，將儲存的產品均衡地向市場供給，穩定市場，有利于生產的持續進行。因此，經營果蔬為主的農副產品市場，冷藏保鮮顯得格外重要。
　　近日，從城東聚和（國際）果蔬交易中心傳來消息，該中心為建立現代化的冷藏物流體系，力爭成為西部果蔬冷藏基地，從德國、荷蘭引進了具有先進技術的3000噸氣調保鮮庫，全力打造集冷藏集裝箱作業、高低溫庫倉儲、運輸中轉及車輛維修檢測于一體的冷鏈物流區。通過這一系列的打造，提高冷藏保鮮果蔬的附加值，有效地調整了生產和消費的時間差，維持市場的穩定。另外，臺灣海霸王在成都的項目同樣將冷藏物流的打造提上日程，以冷藏物流模式來提高經營效益。由此，成都以聚和、海霸王等為代表的超大型市場已經悄然拉開了現代果蔬發展的新帷幕。