在金融危機襲卷全球的情況下，風險投資的資金來源捉襟見肘，投資態度也變得更加謹慎小心。而中國餐飲業的巨大市場潛力，卻使得他們欲罷不能。

　　伴隨著美國金融危機的爆發，英聯私募股權公司(下稱：“英聯投資”)剛剛參與投資安博教育1.03億美元和 7 天連鎖酒店6500萬美金后，11月11日又宣布進軍中國餐飲行業，注資北京呷哺呷哺連鎖快餐有限公司(下稱：“呷哺呷哺”)5000萬美元，并獲得該公司的多數股權。

　　“呷哺呷哺”總經理賀光啟(創始人)告訴本刊：“公司面向中國市場，并沒有受到金融風暴的影響。到目前為止，我們單店客流量的成長速度比去年高出將近20%。”業內專家表示，餐飲企業的連鎖經營模式以及現金快速回籠，成為當下吸引風險投資目光的重要因素。

　　風投情有獨鐘

　　英聯為何對“呷哺呷哺”情有獨鐘呢？

　　據記者觀察“呷哺 呷哺”在北京地區任何一家店，高峰時都需要排隊才能用餐。“呷哺 呷哺”一名服務員告訴本刊，“呷哺呷哺經營情況都非常好，所有的店都沒有虧損”。

　　英聯投資公司人士介紹，他們非常贊同“呷哺呷哺”穩扎穩打京津市場，然后逐步擴張的商業布局理念。

　　清科投資咨詢集團董事長倪正東說：“我們也看好國內的連鎖餐飲企業，希望與有10家以上加盟并且盈利良好的餐飲企業合作，尤其會注意行業龍頭或有良好增長預期的企業。”

　　據業內人士透露，現在國內上規模的餐飲連鎖企業倍受海外風投公司的關注。其中一直拒絕融資的和合谷餐飲集團近期也會有所舉動。而據《中國餐飲連鎖企業發展戰略趨勢調查》顯示，2007年我國餐飲行業年營業額超過1.2萬億元，今年仍保持著高位增長態勢。

　　然而值得關注的是，在中國連鎖餐飲行業倍受關注、發展勢頭良好的情況下，“呷哺呷哺”為什么要選擇轉讓其多數的股權？按照投資慣例而言，一般風投不會收購企業大部分股權；而經營良好的企業通常也不會把自己的控股權轉讓給他人。

　　“這應該是投資領域的一個謎”。英聯投資中國區總裁林明安半開玩笑地說。

　　賀光啟告訴本刊，轉讓控股權的主要目的，是希望英聯今后能夠更好、更多地參與“呷哺呷哺”的發展。“為了滿足‘呷哺呷哺’在快速成長期對人才、資金等多方面的需求，我們寧可現在多付出一點。”

　　快速擴張之惑

　　“呷哺呷哺”目前在北京地區有53家門店，并計劃在2008年年底增至60家。

　　據知情人士透露，“呷哺呷哺”2009年將以每9天開1家店面的速度擴張。賀光啟公開宣稱，“呷哺呷哺”3年內要完成180家到300家店面的戰略布局。

　　但讓業內人士擔憂的是伴隨“呷哺呷哺”的快速擴張，其人力、租金、物流配送、采購成本的提高，是否會使其偏離“呷哺呷哺”品牌的核心競爭力。

　　曾經在中國連鎖經營較為成功的星巴克中國區總裁王金龍表示，目前星巴克在中國的擴張會非常謹慎。2007年星巴克一天開七八家門店，曾經使得部分消費者感覺其咖啡質量和服務水準明顯下降。“快速擴展會帶來很多問題”。

　　賀光啟則認為，2009年“呷哺呷哺”將每9天開1家店面并不是紙上談兵，并且已經開始具體實施。他表示，公司未來發展的著重點還是北京和天津。由于“呷哺呷哺”產品定位清晰，選址相對簡單，已經與很多商家簽訂了戰略聯盟，比如一些大賣場和連鎖百貨。

　　“呷哺呷哺”方面向本刊表示，本次引入了資金之后，將在企業的基礎建設，像中央廚房、物流管理體系、收銀系統、產品研發、質量控制等環節進行全面的升級與改造。