在農產品(11.79,0.02,0.17%,吧)質量日益受到消費者關注的今天，安全的保鮮物流體系建設也日益受到各國的重視。平均每1400人擁有1輛冷藏和冷凍運貨車，平均不到10人擁有1平方米冷藏倉庫，這就是德國目前農產品保鮮物流體系的現狀之一。而先進的食品保鮮和包裝技術、完善的立法、嚴格的監督、市場化的運作，則從管理的層面保障了德國農產品保鮮物流體系安全、高效地運轉。 
　　蔬菜保鮮2到5天
　　先進的食品保鮮和包裝技術是農產品保鮮物流體系的前提。隨著食品科技的飛速發展，近年來，德國不斷加大對食品保鮮包裝技術的研究開發力度，積極采取各種食品保鮮技術措施。在德國，無論是肉類、魚類還是蔬菜、瓜果，從產地或加工廠到銷售網點，只要進入流通領域，這些食品始終處在一個符合產品保質要求的冷藏鏈的通道中運行。在冷藏保鮮庫中，全部采用風冷式，風機在電腦的控制下調節庫溫，一般的蔬菜在這種冷藏中能存放2天到5天。
　　另外，德國食品保鮮包裝種類繁多、科學合理。即便是生鮮瓜果蔬菜，也會分級包裝，貼上標簽。只要是塊莖類不易壓壞的均用小網袋袋裝。對易損產品，如瓜果和禽蛋要用專門紙箱包裝；肉類分別有冷凍、真空和含氣等包裝形式。德國的肉類包裝中含氣保鮮包裝比較普遍，主要是因為含氣保鮮包裝與真空保鮮包裝相比，在色澤、滲出液等方面，明顯優于真空包裝。在批發市場，無論是蔬菜還是鮮魚、肉類均在良好的冷藏環境中存放，蔬菜經產地清理加工后，成箱地存放在有冰塊的塑料保溫箱中。
　　政府擔當鐵面裁判
　　嚴格的食品安全檢驗是農產品保鮮物流體系的保障。在德國，負責食品安全管理的部門是聯邦食品、農業與消費者保護部，具體執行機構是聯邦消費者保護與食品安全局和聯邦風險評估所。在食品安全和質量檢驗方面，德國政府通過完善的立法、嚴格的監督、嚴厲的懲罰等措施擔當農產品市場的“鐵面裁判”。聯邦消費者保護與食品安全局負責對各聯邦州開展食品安全監測，并協助各聯邦州實施國家食品安全法規、建立統一的工作體系。當食品安全事件發生時，聯邦消費者保護與食品安全局代表聯邦食品、農業與消費者保護部成為事故處理中心。其次，遍布德國全國的農業合作社、食品工業協會、零售商協會等，更是農產品流通中的“監督員”。
　　除了上述人為的安全措施，政府有關機構還對保鮮物流系統中的運輸工具制定了例行檢查制度，對冷藏鏈中的各種設備作了具體的技術要求，包括容器和托盤的衛生標準等。
　　標準覆蓋各環節
　　在農產品保鮮物流體系的各個環節上，同樣需要技術標準等眾多有效的保障措施。
　　以動物食品為例，德國《食品衛生規定》規定，食品在轉運過程中無論處于那個環節，都必須處在衛生標準規定的冷藏鏈中，不新鮮的肉絕對不允許上市出售。《德國安全標準》是一部針對性很強的、頗具操作性的安全技術標準。如對易腐的肉類制品、鮮肉和香腸在運輸中的法定冷藏標準和測試條件，保鮮產品的交接、運輸各階段的溫控要求、各種運輸工具標準等都作了具體規定。
　　按照這些技術標準，作為德國農產品保鮮物流的主力軍，德國冷庫和冷藏物流企業協會負責為歐盟范圍內的食品公司提供冷凍食品和各類保鮮商品，此外還涉及低溫貯存、保鮮分發和物流配送等業務。該協會同時還是一個由冷庫和冷藏物流企業加盟組成的經濟協會，其成員包括保鮮物流服務公司、制冷工業廠商和與之有關的商業公司和供應商。在德國，有超過80%的該領域的企業是該協會的會員。除了提供一般性的服務，德國冷庫和冷藏物流企業協會還代表會員與政府機構在國家和歐盟層面上交鋒，積極為會員爭取利益。另一項服務是為會員提供能源服務，作為一個共同體，該協會可以批量購買電力，在德國的萊比錫電力市場直接參與交易，為其會員提供極具吸引力的電力價格，起到了“蓄水池”的作用。
　　基礎設施完善
　　完善的基礎設施為德國的農產品保鮮物流產業打下了良好的物質基礎。德國物流業的信息化、自動化發展較早，電腦普及率極高，相互間的信息交流非常方便，確保了物流信息快速、可靠地傳遞。
　　德國物流的基礎設施和配套設施包括交通運輸網絡，鐵路、公路、水運、航空貨運等十分發達，各種形式的農產品物流中心和配送中心、農產品批發市場等配套設施完善。如德國有優質的高速公路，擁有全世界第四長的高速公路網，總里程達1.1萬公里，交通公路網全長22.7萬公里。同時鐵路交通也以高速準時聞名于世，德國聯邦鐵路和國家鐵路總長約4.3萬公里。
　　除此之外，作為物流體系的一部分，經過多年的發展，德國的農產品保鮮物流體系已經與現代工商業實現了高度融合，并依托本國運輸、存儲、包裝等行業的優質服務，實現了與各項社會保障體系的緊密合作。