摩托羅拉RFID監護食品安全
2008-10-17 10:59:00 來源：現代物流報 編輯：56885 關注度：摘要：... ...
□本報記者李文
冷鏈物流泛指溫度敏感性產品在生產、貯藏、運輸、銷售，到消費前的各個環節中，始終處于規定的低溫環境下，以保證物品質量。整個過程是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。典型的溫度敏感性產品包括乳制品；其他生鮮食品；園藝品；血液、疫苗、藥品等。冷鏈物流管理中的食品安全保護是保障人們正常工作和生活的重中之重。然而，隨著供應鏈的全球化以及進口食品類型的轉變，一系列新問題和新趨勢使供應鏈中食品安全保護所遇到的挑戰達到了前所未有的新高度。
盡管企業在食品供應鏈傳送過程中努力保護食品安全，食品污染的數量卻在不斷上升。比如農產品、肉、魚、牛奶等易腐食品，在整個食品供應鏈的傳送中，可能易手10~12次才能最終到達消費者手中，這將可能造成供應鏈中出現意外事件或不當處理，進而導致食品污染或腐爛。僅以美國為例，曾經暴發的重大污染食品有花生醬、菠菜、西紅柿和生菜。美國疾病控制中心估計，每年大約7600萬種疾病是由食源性疾病引起的，并且自2004年起，大腸桿菌感染數量已經升高了50%，而弧菌感染數量(因食生貝引起)在過去10年中則提高了78%。
忙碌的工作使生活節奏日趨緊張，很多消費者常常認為食物的便利性比價格更重要。因此，“即食型”的進口食品備受青睞。許多消費者更愿意買開袋即食的生菜，而不是買生菜自己去加工。這種發展趨勢導致了食品污染幾率的提升，食品供應鏈受到食源性疾病侵襲的幾率大大增加。過去可能只會影響到一個家庭的腐爛生菜中的細菌，現在可能會被分裝在幾袋生菜中，潛在性地導致幾百人感染食源性疾病。
日益嚴峻的食品安全問題促使新的政府法規相繼出臺，以保證食品在供應鏈傳送過程中安全可靠。各國政府紛紛制定與食品安全保護相關的法律，現在都要求食品在供應鏈中傳送時，采集與維護詳細的特定信息。為了保持盈利，食品企業迫切需要準確、經濟地采集、過濾和應對海量信息。摩托羅拉企業移動業務提供的RFID產品和解決方案恰恰滿足了食品企業的需求，是解決這一難題的最佳選擇。
食品供應鏈中的關鍵環節
通過及時采集到所必需的龐大數據，摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案幫助企業確保食品流經整個國內或國際食品供應鏈時安全可靠，并且提高食品供應鏈的效率。當食品在供應鏈中傳送時，摩托羅拉無源RFID標簽可以提供高性價比的記錄與追蹤功能，而對溫度敏感且用于記錄數據的摩托羅拉RFID標簽則可以捕獲食品在供應鏈各個環節所處環境的詳細信息。
摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案具有高度自動化功能，能夠避免信息采集過程出現錯誤。通過提供所需詳細、精確的信息，這一解決方案幫助企業在適當的時候制定適當的決策，保證安全地處理食品，避免出現上架前食品腐爛或食品信息篡改事件。在不得不召回食品時，與產品及其在供應鏈中傳送有關的串行化數據可以縮小食品召回的范圍。成批的腐爛產品還可以很快被定位，并從貨架上撤下，將衛生風險降到最小。此外，這一方案所提供的縮小召回范圍和避免撤下未受影響的食品的能力，有效降低了企業在全面召回相關食品的巨大成本。
以在食品供應鏈任何環節追蹤到被污染的海鮮為例。當一批海蝦運到碼頭時，企業可以在貨箱上使用摩托羅拉RFID標簽。這些標簽將與海蝦一起運輸，包括“原樣”進入市場，或成為加工食品的原料，如炸凍蝦或海蝦加魚片。如發現一批海蝦有問題時，可以在供應鏈中迅速定位以及撤下海蝦及任何蝦類產品，無論產品是位于生產車間中，位于分銷倉庫中，還是位于食品店的冷凍區中。
此外，對溫度敏感的摩托羅拉RFID標簽在轉運到分銷商和食品店的整個過程中，保證這種極易腐爛的產品一直保持在安全溫度范圍內，再次保護消費者健康，減少食品腐爛。
保證食品安全提高效率
在食品供應鏈中，消費者安全和企業盈利能力都取決于食品從農場、牧場、海邊傳遞到食品店貨架的速度，以及產品在整個過程中的處理方式。摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案能夠幫助企業全面掌握產品在供應鏈中的傳送情況，為企業管理人員提供實時、詳細的數據，以便他們制定更好的商業決策，并提高在供應鏈每個環節上食品供給安全。
第一，企業通過掌握收獲時間和產品溫度條件，實現FEFO (先過期先出庫)的存貨管理方式，幫助快速實現產品在整個供應鏈上的傳送，降低食品腐爛、食源性疾病及產品損失的機率。第二，由于分銷商和食品店現在掌握產品在供應鏈中已經傳送的時間、轉運條件及食品所剩保質期，他們可以優先加工那些揮發性更強的易腐爛產品，提高“最佳食用”日期的標簽準確性。同時，分銷商和食品店可以識別并拒絕質量下降的任何產品，再次改善食品安全、提高食品質量。第三，制造商、分銷商和本地食品店憑借所掌握受污染產品的行蹤，縮小召回范圍，把召回重點放在可能腐爛的特定批次上，而不是全面召回某類商品。因此，腐爛的食品可以被迅速地識別并撤下，無論其位于供應鏈哪個環節，降低了消費者誤食、感染疾病的幾率，提高召回成功率。第四，企業通過讀取摩托羅拉RFID標簽自動采集數據，可防止數據采集出錯，提高系統的數據準確性，有助于提高產品安全。
當食品在供應鏈傳送時，保護食品安全的信息也可以提高供應鏈效率，保證盈利能力。這主要體現在以下幾方面：第一，加速易腐食品在供應鏈的傳送，有助于最大化產品保質期，避免產品腐爛，從而降低損失。第二，由于實現自動捕獲數據，無需工人在紙質表格中采集信息，進而提高吞吐量，現有人員每天可以加工更多的產品，大大提高了生產效率。第三，受污染產品能夠被精確定位，幫助企業實現有針對性的產品召回，其時間和成本較傳統的全面召回大大下降。第四，遵守政府新法規可能會產生巨大的成本。通過自動采集法規數據及其他信息，摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案幫助企業輕松滿足新法規要求，而不會對利潤產生重大影響。第五，通過摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案，企業可以及時獲取必要的信息，在銷售和品牌價值受到負面影響前，盡早發現并避免事故發生，防止企業品牌受到損害，并降低惡性事件對品牌資產和銷售可能帶來的負面影響。最后，鑒于企業具備迅速在供應鏈中識別并撤下可能腐爛食品的實力，可以最大限度地降低食源性疾病的幾率，從而無須承擔相應責任。
冷鏈行業的成功經驗
摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案早已在冷鏈行業取得突破，并成功執行多個項目，美國乳制品公司就是其中一個經典案例。美國乳制品公司的乳制品年產量占據美國市場的34%，擁有1.5萬個牧場，分布在全美47個州。美國乳制品公司希望通過部署摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案，實現奶酪生產線的產成品管理和配送流程監控，并實現和沃爾瑪RFID系統的接口。目前，摩托羅拉RFID主要應用在公司奶酪制品的包裝箱和托盤上。根據沃爾瑪RFID系統的要求，乳制品將在出入冷庫的關鍵點上，由固定式閱讀器對托盤進行識讀。美國乳制品公司未來計劃在摩托羅拉RFID標簽中寫入存儲溫度等信息。
BeaverStreetFisheries是美國最大的水產品加工商之一，每年從50個國家進口超過2000個集裝箱的海產品。作為沃爾瑪的供應商，BeaverStreetFisheries每月向沃爾瑪提供27萬箱海產品。鑒于摩托羅拉RFID可以提高物流效率，并能將沃爾瑪“易腐爛商品”配送中心的安全庫存從5%下降到零庫存，BeaverStreetFisheries決定采用摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案，使用RFID打印機在生產線下端生成RFID標簽。在其測試過程中，沒有發現水分和潮氣會對標簽產生不利影響。通過在托盤上對商品進行摩托羅拉RFID標識，BeaverStreetFisheries在運輸過程中實現按照標簽上的目的地信息進行區分。未來，BeaverStreetFisheries將進一步開發具有溫度傳感器的摩托羅拉被動式標簽。
食品供應鏈安全問題日益受到政府和普通民眾的關注，然而隨著全球供應鏈日益復雜，這一安全保護也愈加困難。世界各國都需要確定監控食品供應鏈的具體流程，以防止意外污染或蓄意的生物恐怖活動，確保食品從首次加工到產品收貨都經過安全處理，無論原產國在哪里。而為了實現食品供應鏈的高度透明，供應鏈各環節的廠商都需要采集龐大的數據，包括為特定垂直食品市場采集定制數據，比如農產品、海鮮和家畜。摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案憑借強大靈活的自動化數據采集功能，使數據采集、編輯和記錄經濟可行。同時，強大的數據過濾功能可保證信息及時傳送到相應的商業系統，實現實時警報以及時對潛在的安全威脅作出反應。依托摩托羅拉企業移動業務RFID產品和解決方案，企業可以通過實時掌握產品真實性和分揀程序的具體信息，獲得必要的信息，改善上架食品安全，保護市民健康。此外，相同的信息，還可以被用于改善整體運營效率，保護品牌資產、利潤率和盈利能力。
