11日，杭州四大定點屠宰場的白肉批發均價為17.18元/公斤，比8月11日19.4元最高價格下降了2.22元/公斤，是近一個月來的最低點。杭州市貿易局副食品處處長許新和往常一樣收到當天杭州市場的豬肉價格，他明顯感覺到，隨著豬肉批發價的回落，在杭州近90家菜場、超市開展的微利售肉價格也應聲而降，豬肉消費量正在回升。第二輪微利售肉已滿月，它的效果可以體現在三本賬上。  　　攤主一本賬 
　　價格降了 肉賣得多了 
　　章荷青是杭州古蕩農貿市場的豬肉經營戶，微利售肉開始以來，她養成了一個新習慣，每天開賣前，都得看一下市場當天定下來的“微利價”，因為這是自己豬肉銷售的指導價。章荷青對每種豬肉的價格了解得相當清楚。昨天，里脊13元/斤、大子排14元/斤、全精肉12.5元/斤、大排12元/斤，自從豬肉進價回落以來，古蕩農貿市場微利價就降到這個水平。而8月初，各種豬肉的價格要比現在每斤高出1~2元。 
　　在這里做了十多年生意，今年是章荷青和丈夫最操心的一年：價格一漲，豬肉賣不動了，有時甚至一天連一頭豬都賣不掉，兩人收入只夠日常開銷，丈夫雷打不動的每天一包香煙也從利群換成紅雙喜。“微利售肉后，銷量就上來了。”章荷青說，最近這段時間每天能賣掉一頭半豬，多的時候近兩頭。盡管以現在的微利價，賣一頭豬要比原先少賺一百元，但薄利多銷也總算讓他們夫妻倆安心了些。 
　　菜場一本賬 
　　微利價產生的兩大原則 
　　在杭州古蕩農貿市場總經理金長的辦公室里，兩本豬肉微利銷售期間鮮肉購銷臺賬整齊地碼在桌上。這里記錄著實施微利售肉以來，每天市場里10位經營戶的進價、進貨量及8種肉品的微利價。每天早上一到市場，金長會第一時間看肉價統計情況。金長表示，市場制定微利價基于兩大原則：進價下降微利價下降，進價波動不超過5毛微利價不浮動。在微利售肉實施時，市場就和自愿承諾參加的經營戶簽了協議書，核定公布的豬肉微利指導價為每日最高售價，出售時經營戶的價格只能低不能高，如生豬進購價有較大的漲跌變化，則適當調整微利指導價。 
　　“這樣一來，經營戶賣一頭豬的利潤最多不會超過50元，老百姓才能真正從微利銷售中得到實惠。”金長說。為彌補經營戶，菜場減免了微利銷售期間經營戶的攤位費，工商管理費也得到了減免。微利售肉也給整個市場帶來了更大的商機，每天早上有不少大伯大媽就為了買微利肉從其他地方趕來，帶動了市場產品的銷售。 
　　主管部門一本賬 
　　兩大節日肉價有望平穩 
　　中秋節和十一黃金周將接踵而來，根據往年的情況，豬肉消費將進入旺季。“兩節期間，杭州的豬肉價格將實現平穩過渡。”許新表示。根據杭州市貿易局監測，8月杭州肉價一直維持在漲后水平，從8月中下旬起，豬肉價格出現回落，目前杭州白肉每公斤批發價基本在17.5~18元這一區間內波動。在未來一段時間內，豬肉價格出現大幅度上揚或下降的可能性并不大。 
　　價格下降、天氣轉涼，消費者對豬肉的需求量也在不斷回升，杭州市區生豬屠宰量明顯增加。昨天，杭州人消費了近4000頭豬，其中杭州市區的生豬屠宰量為2835頭，與8月豬肉價格高峰時一天的生豬屠宰量相比多了三四成。 
　　杭州市貿易局相關負責人表示，盡管杭州豬肉消費量逐步增加，豬源供應卻不成問題。杭州采取的是“大市場大流通大開放”的政策，只要符合衛生等條件的豬肉都可進杭銷售，目前杭州有160戶左右的豬肉經銷批發商吸引著全國的豬肉供應商。由于杭州生豬飼養的規模化生產程度較高，存欄數只是略微下降，不會對市場供應產生影響。