作為世界上最早進行食用菌培育栽植、同時擁有豐富真菌物種資源的國家，中國食用菌產量以年均百分之十五的速度增長，目前年產量已經超過一千四百三十七萬噸，占全世界總產量的百分之七十以上。
食用菌以其營養價值和保健功能，成為當今世界的三大主流食品之一。中國食用菌協會提供的數字顯示，美國每年需進口各種食用菌(含罐頭制品)一點八億公斤，法國一點六億公斤，日本每年需進口菇品一點二億公斤。國外人均消費量正以每年百分之十三的速度遞增。
據中國科學院微生物研究所統計，中國現已查明真菌種類達一千五百種以上，其中已人工馴化栽培成功的有六十多種。因此，食用菌理所當然成為中國在國際競爭中的一大優勢產業，中國的香菇市場份額已占據東南亞等主要香菇消費國，食用菌產品已經出口到一百二十六個國家和地區。中國食用菌年產值突破六百億元，食用菌主產縣已有五百多個，從業人員達二千五百萬人，已成為舉世矚目的食用菌產業大國。
中國食用菌協會負責人稱，中國加入世貿組織后，中國菇品可以在WTO的一百三十四個締約國中享受關稅減免，進行無歧視性的自由貿易，這為產業的長足發展，提供良機。
在此基礎上，由國家財政部出資，有關部門在全國開展了“小蘑菇新農村行動”，每年選擇一百個村，通過進行農民培訓、統一菌種供應等技術服務、推動食用菌產業邁向發展新臺階。