（一）冷凍、冷藏庫房作業管理　
�牐�1.庫房內依商品性質、廠商品牌規劃暫定的位置。　　
�牐�2.每日進出貨同時整理商品，放置整齊。
�牐�3.做好商品先進先出，掌握進貨時間，貨量避免積壓庫存。
�牐�4.庫房內規劃進出貨走道，以便進貨、補貨整理。
�牐�5.規劃集中退貨區，每周定時辦理手續。
�牐�6．冷藏破損污染的商品，另規劃區域存放。
�牐�7．商品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風扇。
�牐�8．冷藏無法堆疊的商品應以層板、臺車存放。
�牐�9．進入庫房須檢查安全開關是否正常，出庫房隨手關燈、關 門。
�牐爈０．拖板車與非商品的雜物不可置于庫房內。
�牐�11．每日檢查庫房溫度是否正常，有否異常回溫的情形，立即 通知主管與維修處理，并避免開啟庫門。
�牐�12．冷凍庫門膠簾不能任意卸下或卷起。
�牐�13．庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。
�牐�14．非工作需要，人員不可任意在庫房逗留。
�牐�15．顧客、廠商與非授權人員，未經許可，不得隨意進入。
�牐�
�牐�(二)冷藏、冷凍設備清潔標準作業
�牐�1．各式冷藏、冷凍設備、陳列貨品時須避免擋住風口。
�牐�2．每日營業結束后須將夜間窗簾關上以減少能源損失。
�牐�3．進入冷凍、冷藏庫房時須將門關上。
�牐�4．冷凍、冷凍庫房內，貨品堆放須離地面，及板邊5公分以上 以利空氣流通。5．所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼 絲球及鋼刷清洗。
�牐�6．嚴禁用水沖洗風扇，以免造成短路。　
�牐�7．所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷媒 外溢。
�牐�8．蒸發器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。
�牐�9．有異常狀況及運轉時有異常聲音，須通知維修。　　
�牐�
�牐�(三)冷凍、冷藏庫房作業要點　
�牐�1．商品無解凍、變質現象。　
�牐�2．商品進貨驗收，在常溫下不要放置超過30分鐘。　
�牐�3．庫門不可長時間打開。　
�牐�4．自行加工包裝的商品，庫存時須標注日期。　
�牐�5．規劃商品暫存區、退貨區及走道。　
�牐�6．商品堆疊高度不可超過風扇，并避免傾倒。　
�牐�7．無法堆疊的商品以層板或臺車存放。　
�牐�8．退貨商品集中于退貨區，每周定時辦理退貨。　
�牐�9．每日定時檢查溫度是否正常。　
�牐�10．庫內不準停放雜物或拖板車。　
�牐�11．在庫房工作須穿防寒衣、鞋。　
�牐�12．進入庫房檢查安全開關是否正常。　
�牐�13．風扇與地面發現積水，須立即清除。　
�牐�14．庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。
�牐�15．冷凍庫每月清理一次，冷藏庫每周清洗一次。　
�牐�16．非工作需要，人員不可在庫房逗留。　
�牐�17．商品確實做到先進先出。　
�牐�18．出貨同時也須做好商品整理。　
�牐�19．出庫房隨手關燈、關門。　
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�牐�(四)冷凍、冷藏貨品廠商補貨管理程序
�牐爈.供貨廠商識別證。　　
�牐�2.供貨商每日配送的冷藏品應在上午9：00前送達收貨區并 知會相關部門共同驗收。　　
�牐�(1)品名、數量依據表單。
�牐�(2)品質依據外觀顏色。　
�牐�(3)測溫，冷凍-18度以下、冷藏0—15度。　
�牐�3．先進先出　　
�牐�(1)已陳列商品向前向左挪動、并檢視之。　　
�牐�(2)新補貨品由內而外，由左而右陳列。　
�牐�(3)商品陳列，標示的正面面對顧客。　
�牐�4．原陳列位置，大小不能隨意更動．
�牐�5．未補完貨品進冷凍(藏)庫　　
�牐�(1)依退、換貨程序辦理退換貨(包括過期、不良品)。　　
�牐�(2)塑膠籃筐，包裝容器線板需帶離賣場。